这个菜谱分享一下绿豆馅的做法,饼胚的做法可以参考一下我之前红糖酥饼的做法与用料
红糖酥饼链接
1、去皮绿豆清洗几遍,提前泡三到四个小时,也可以用不去皮绿豆
2、泡好的绿豆少加点水蒸三十分钟,少加水是后面炒的时候相对时间短点,我用的是蒸烤箱,所以不用担心水烧干,如果蒸锅要注意时间和水的用量,也可以用电饭煲
3、蒸好的绿豆用手搓一下就碎粘的那种即可,喜欢吃更细腻的也可以破壁机搅几下,我喜欢有半颗粒感,所以就直接炒
4、锅里放黄油,放砂糖,放绿豆慢火炒,这个过程不能心急,一定要慢火‼️❗️
5、小火不停的搅拌,把绿豆的水分慢慢炒干,炒到搅拌很困难的时候基本就可以了,每次干类似的事情我感觉都在磨心真的是锻炼耐性的一个过程但是为了家人吃到健康无添加的东西,我们花点时间也是值得
6、绿豆炒成这个状态就可以了,稍凉一点加炼乳,如果没有炼乳可以适当加糖量,馅料吃不了的可以放冰箱冷冻,无添加的东西建议尽量少做,短期内吃完为好
7、蔓越莓干提前洗干净,用百利甜酒泡一下,这个过程的图我忘拍照了没有甜酒的也可以不泡
8、整形好的饼胚上面刷水撒一层黑芝麻,如果印红章的就刷一层油
9、蒸烤箱预热,上下火160℃烘烤35分钟
10、酥的掉渣的绿豆饼馋到你了吗
11、黄油炒过的绿豆,再加上炼乳蔓越莓干,满足的香甜味道,这个季节多吃绿豆消暑去火,有空的时候做给家人一起吃吧,记得要交作业噢
小贴士:
这个用料可以做很多饼,如果吃的少建议合理减量,糖量的甜度是微微甜,如果喜欢吃甜可以根据自己喜好添加