酸奶蛋糕

2020/03/13 22:04:34浏览2687 赞368 收藏184

食材清单

酸奶 125克

鸡蛋 2个

低筋面粉 45克

细砂糖 30克

柠檬汁几滴（去腥）

玉米淀粉 20克

玉米油 10克

1、材料大集合

2、两个蛋黄（记住蛋清分离。这里只用蛋黄）➕酸奶➕玉米油。搅拌均匀过筛低筋面粉➕过筛玉米淀粉，再次搅拌均匀（过筛是为了口感更加细腻）划Z字搅拌，不要打圈圈

3、蛋清里直接加入30克白砂糖，滴几滴柠檬汁（或者白醋）放蛋清的容器一定要无水无油啊。。

4、开中速搅拌，至打蛋器提起来有个小尖角就好了（大概2-3分钟）

5、打好的蛋白霜

6、取二分之一蛋白霜加入蛋黄糊中像炒菜一样拌匀。是翻拌哦。。不要打圈圈（转圈会给面糊上劲，蛋糕就不松软了）

7、再把拌匀的蛋黄糊倒入蛋白霜中继续翻拌均匀

8、完成之后倒入铺有油纸的磨具中。震几下，把气泡排一点出来

9、烤箱150度预热10分钟。烤盘倒上大概1CM的热水（水浴法，这样蛋糕成品更鲜嫩柔软），放入磨具150度40-45分钟（具体看个人烤箱气性），想上色的话可以再转170度10分钟，然后取出

10、就可以吃啦冷藏更好吃哦

11、内里松软柔嫩

12、一起吃起来

13、嘻嘻。。