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酸奶蛋糕成品图

酸奶蛋糕

2020/03/13 22:04:34浏览2683 赞368 收藏184

蛋糕

食材清单

酸奶 125克
鸡蛋 2个
低筋面粉 45克
细砂糖 30克
柠檬汁 几滴(去腥)
玉米淀粉 20克
玉米油 10克

烹饪步骤(共13步)

1、材料大集合

第1步(酸奶蛋糕的做法)

2、两个蛋黄(记住蛋清分离。这里只用蛋黄)➕酸奶➕玉米油。搅拌均匀过筛低筋面粉➕过筛玉米淀粉,再次搅拌均匀(过筛是为了口感更加细腻)划Z字搅拌,不要打圈圈

第2步(酸奶蛋糕的做法)

3、蛋清里直接加入30克白砂糖,滴几滴柠檬汁(或者白醋)放蛋清的容器一定要无水无油啊。。

第3步(酸奶蛋糕的做法)

4、开中速搅拌,至打蛋器提起来有个小尖角就好了(大概2-3分钟)

第4步(酸奶蛋糕的做法)

5、打好的蛋白霜

第5步(酸奶蛋糕的做法)

6、取二分之一蛋白霜加入蛋黄糊中像炒菜一样拌匀。是翻拌哦。。不要打圈圈(转圈会给面糊上劲,蛋糕就不松软了)

第6步(酸奶蛋糕的做法)

7、再把拌匀的蛋黄糊倒入蛋白霜中继续翻拌均匀

第7步(酸奶蛋糕的做法)

8、完成之后倒入铺有油纸的磨具中。震几下,把气泡排一点出来

第8步(酸奶蛋糕的做法)

9、烤箱150度预热10分钟。烤盘倒上大概1CM的热水(水浴法,这样蛋糕成品更鲜嫩柔软),放入磨具150度40-45分钟(具体看个人烤箱气性),想上色的话可以再转170度10分钟,然后取出

第9步(酸奶蛋糕的做法)

10、就可以吃啦冷藏更好吃哦

第10步(酸奶蛋糕的做法)

11、内里松软柔嫩

第11步(酸奶蛋糕的做法)

12、一起吃起来

第12步(酸奶蛋糕的做法)

13、嘻嘻。。

第13步(酸奶蛋糕的做法)

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