茄子酱成品图

茄子酱

2020/04/23 12:14:33浏览3739 赞508 收藏258

自制酱料东北菜

茄子酱是一道特色名菜，属于东北菜系，主要食材是茄子、酱，主要烹饪工艺是煎。呈黄褐色或者棕褐色，鲜嫩甘美，酱香浓郁，咸甜适口，风味独特。

食材清单

茄子适量

大酱适量

蒜适量

辣椒适量

姜适量

葱花适量

味素适量

十三香适量

荤油适量

烹饪步骤(共10步)

1、洗净茄子。

第1步(茄子酱的做法)

2、把茄子头切十字刀。

第2步(茄子酱的做法)

3、切蒜末。

第3步(茄子酱的做法)

4、洗净辣椒，去蒂。

第4步(茄子酱的做法)

5、准备大酱，这种的农家酱。

第5步(茄子酱的做法)

6、锅内热油，煎茄子。

第6步(茄子酱的做法)

7、煎软，变色。

第7步(茄子酱的做法)

8、放入辣椒，煎辣椒。

第8步(茄子酱的做法)

9、茄子煎熟后，加大酱，加葱姜蒜，炖一会儿。

第9步(茄子酱的做法)

10、完成。

第10步(茄子酱的做法)

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