焦糖奶酪布丁

2019/07/16 08:51:59浏览4848 赞579 收藏281

老公最爱焦糖布丁，我则更喜欢cheesecake，所以有一天看见HidaMari的cream cheesecustard pudding cake，很感兴趣。不过做了一次以后觉得味道可以更好，步骤也可以化简。所以参考了她和小高姐焦糖布丁的方子，做了一些改进。

食材清单

牛奶 250克

奶油奶酪 150克

重奶油 100克

鸡蛋 2个

糖 30克

焦糖

水 30克

糖 55克

水 30克

1、30克水和55克白糖在小锅里煮开

2、等水分蒸发至液体开始粘稠以后转小火

3、糖浆一旦开始变色速度会越来越快，注意不要烧焦

4、等颜色变成美丽的焦黄色时，加入剩下的30克水，注意用锅盖挡一下防止喷溅

5、焦糖熬好了

6、将焦糖倒入小碗并转匀，碗底薄薄一层

7、奶油奶酪室温放软，加入白糖

8、用橡皮刀拌匀

9、分次加入鸡蛋和煮熟的牛奶重奶油

10、液体过筛

11、倒入小碗中

12、小碗蒙上锡纸，烤箱水域，300华氏度40分钟

13、拿出来放凉，冰箱冷藏四小时以上

14、吃的时候拿出来

15、小刀沿着小碗划一圈，倒扣在盘子上