香蕉蛋糕

2018/10/21 16:46:02浏览9648 赞1153 收藏532

这是一款非常好吃的蛋糕，口感湿润q弹，蛋糕里面的香蕉和咖啡粉使这款蛋糕有了特殊的风味，核桃仁和葡萄干的加入，使这款蛋糕口感层次更加丰富。
由于这款蛋糕油和糖的量比较高，我在这里调整了配方，使它更健康，适合我的口味，吃它也没有太大的负担。

食材清单

香蕉 4根

黄油 80克

红糖 90克

盐 2克

鸡蛋 4个

低筋面粉 250克

泡打粉 3克

小苏打 3克

核桃仁适量

葡萄干适量

速溶咖啡粉 10克

1、香蕉捣成泥，稍微有点小颗粒状口感好。模具里放好油纸，我用了14×24的两个模具。

2、把黄油微波加热20秒，微软放入无水无油的盆里，用手动打蛋器搅打发白，加入红糖和盐搅匀，加入香蕉泥搅拌均匀，再加入鸡蛋搅拌均匀。

3、加入过筛泡打粉和小苏打一半低筋面粉，用手动打蛋器搅拌均匀，再把剩下的低粉加入用刮刀翻拌均匀。加入核桃仁（留一些做表面装饰），葡萄干，速溶咖啡粉，翻拌均匀。

4、烤箱预热180度。面糊倒入模具，表面撒上剩下的核桃仁（我家没有核桃仁了，所以没有放），烘烤30至35分钟（时间和温度，根据自己的烤箱定）

5、满屋飘着香蕉和咖啡混合的味道，这时就烤好了，把蛋糕拿出来放在烤网上撕开油纸散热。

6、蛋糕晾凉，切片可以尽情享受美味了。

小贴士：
这个量如果用一个模具，时间要加长到50分钟左右。