中筋面粉椰蓉包

2020/06/25 12:20:23浏览811 赞111 收藏68

超市的高筋面粉严重断货，家里仅剩的半包高筋要省着点用。网上说中筋面粉的吸水性没有高筋强，所以在原配方上可以用加面粉或者减液体的量来调节，出来的效果不会差很多，今天试了果然不假哦。

食材清单

中筋面粉 300克

全脂牛奶 120克

鸡蛋 1个

黄油 40克

干酵母 5克

糖 30克

盐 3克

椰蓉馅料：室温黄油30克，椰蓉50克，鸡蛋1个，糖粉30克

另外备少许黄油面包出炉的时候刷。

1、除黄油和酵母外把其它材料放入和面碗中，开动和面模式15分钟搅拌成面团无干粉。用少许温水（3茶匙左右）溶化干酵母成糊状，把室温软化的黄油和酵母糊加入面团里再继续第二次15分钟的和面程序。

2、所有材料混合均匀，用刮板把碗壁的面糊刮到面团里，把面团放入冰箱冷藏2小时。

3、面团冷藏2小时后取出已经可以出薄膜而且破洞也光滑。

4、面团整圆后重新放回和面碗里加盖启动醒面模式60-90分钟，面团涨到两倍大，手指蘸少许粉个洞不回缩发酵就完成啦。

5、面团发酵的同时可以准备椰蓉馅料，把室温软化后的黄油椰蓉糖粉搅拌均匀，鸡蛋打散后分几次加入，完全混合后再加下一次蛋液，不一定要加完所有蛋液，椰蓉太稀的话不好包入面团里。

6、把发酵好的面团称重然后均匀分等份，按压排气滚圆盖上保鲜膜松弛10分钟。

7、松弛好的面团擀成长方形/椭圆形，铺上椰蓉馅，四周留少许空白，卷成条状后收口捏紧，再卷成圆形把两头捏紧放入烤盘，用剪刀剪几个小切口。烤箱底部放一大碗热水进行二次发酵。

8、二次发酵到1.5倍左右即可。烤箱180度中层烤20分钟后颜色满意就可以盖上锡纸再看5分钟。出炉刷少许黄油就完成啦。

9、又香又软还拉丝哦