素南姜椰汁豆腐河粉
泰式河粉料理！在家吃泰式道地的甜酸辣好滋味！
我喜欢酸甜咸辣泰式料理，香茅、南姜、柠檬叶、小辣椒这些泰式料理的必备香草。 。 。 。 。
我每次煮素鱼露都会煮大一点的份量，煮好的素鱼露冰起来慢慢用
过滤掉的昆布和香菇不要丢掉！可以拿来吃或做其它料理～
这次就做这道南姜椰汁豆腐河粉(Tom Kha Tofu)，Tom Kha算是泰式料理的代表菜色之一，常见的Tom Kha都是用鸡肉(Tom Kha Gai) 其实用豆腐和杏鲍菇也非常美味。
自制素鱼露
▋完整菜谱见
食材清单
烹饪步骤(共34步)
1、煮自制素鱼露：昆布冲洗一下，剪成能放进锅子的片状；辣椒去籽略切，姜切成末，莱姆榨汁备用
2、全部材料放入锅中，以中火煮滚后转小火盖上锅盖，煮约25~30分钟。
3、过滤掉所有材料
4、液体大约剩 500 ml. * 过滤掉的昆布和香菇不要丢掉！可以拿来吃或做其它料理～素南姜椰汁豆腐河粉
5、煮素南姜椰汁豆腐河粉，柠檬叶从叶脉撕开揉碎，小辣椒去籽，莱姆榨汁、豆腐切成好入口的大，九层塔叶洗净。
6、香茅切段后用刀背拍开,
7、南姜切薄片
8、过滤掉的素鱼露昆布和香菇放入南姜、香茅、柠檬叶放入锅中。
9、加入水
10、放上小辣椒。
11、中火煮10分钟至微微闻到香味。
12、拿掉所有材料。
13、加入豆腐和草蟹味菇 、杏鲍菇
14、有机香菇素丸
15、放入有机香菇素丸、豆腐煮5分钟。
16、加入椰奶、炼乳，缓缓搅拌再煮5分钟,这期间都不要让汤汁沸腾，只要让香草味道缓缓融入汤里就好,. 加入素鱼露和莱姆汁调味，可依个人口味调整。
17、锅内放入适量清水，大火烧开，下入河粉，转中火煮约3分钟
18、用筷子夹起一片没有硬心。
19、河粉煮好沥干水分备用。
20、河粉放入碗中,淋上煮好的汤
21、放上九层塔叶、莱姆
22、完成。
23、煮好要趁热吃！
24、南姜椰汁豆腐河粉咸中带酸配上微甜的椰奶好吃!
25、再配上芒果冰淇淋
26、1粒芒果切块。
27、将芒果肉、鲜奶油冷藏冰冻六小时或1晚。
28、冰冻芒果肉放入搅拌机内加入冰冻鲜奶油，开最大速度打2分钟。
29、芒果冰淇淋放入碟中。
30、切芒果肉。
31、取出芒果肉
32、放上冰淇淋上。
33、放点蓝莓、薄荷叶装饰
34、这款芒果冰淇淋应该是最简单的了，只是利用最简单的食材，保留芒果原汁原味。
