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香草冰淇淋成品图

香草冰淇淋

2018/10/26 16:56:19浏览1638 赞281 收藏86

甜品 香草冰淇淋 奥利奥香草冰淇淋 白色意式香草冰淇淋

香草在甜品界具有绝对的统治地位,香草冰淇淋更是夏日首选,剖开香草荚的那一刻,微妙的甜香就开始释放了……

食材清单

牛奶 450克
淡奶油 500克
蛋黄 6个
细砂糖 150克
香草豆荚 1根
朗姆酒 15克

烹饪步骤(共10步)

1、1、香草荚剖开,刮出香草籽;

第1步(香草冰淇淋的做法)

2、2、连同剪段的豆荚皮一起放入牛奶里,搅拌均匀,小火加热至周边冒泡;

第2步(香草冰淇淋的做法)

3、3、蛋黄内加入一半砂糖,打发至颜色发白,蛋黄膨胀;

第3步(香草冰淇淋的做法)

4、4、把加热好的牛奶慢慢倒入蛋黄里,边倒边搅拌;

第4步(香草冰淇淋的做法)

5、5、再次小火慢慢加热,同时要不停搅拌,直至即将沸腾关火;

第5步(香草冰淇淋的做法)

6、6、过筛后搅打至冷却粘稠,加入朗姆酒,搅拌均匀,放冰箱冷藏1小时;

第6步(香草冰淇淋的做法)

7、7、淡奶油加入另一半砂糖,打发至稍有纹路,勉强可以流动即可;

第7步(香草冰淇淋的做法)

8、8、分次与冷藏好的蛋奶糊搅打均匀后放冰箱冷冻;

第8步(香草冰淇淋的做法)

9、9、待其表面和四周稍加凝固,取出充分搅打,然后继续冷冻,此步骤重复3~4次;

第9步(香草冰淇淋的做法)

10、10、经过充分搅打的冰淇淋糊膨胀而轻盈,此时便可分装冷冻保存了;

第10步(香草冰淇淋的做法)

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