快手红烧牛肉成品图

快手红烧牛肉

2020/03/13 07:48:42浏览3604 赞541 收藏305

红烧家常菜

疫情期间买了块牛肉，但是不是很新鲜，就决定红烧了，烧的辣一点好吃

食材清单

牛肉 2300克

冰糖 20-30克

葱 1根

姜 6片

料酒适量

干辣椒 10个

盐 20克

味极鲜 10ml

红烧酱油 30ml

洋葱一颗

烹饪步骤(共19步)

1、牛肉断丝切麻将块，干辣椒过水去蒂，葱斩段，姜切片，洋葱随便切切

第1步(快手红烧牛肉的做法)

2、牛肉焯水下去腥三件套（葱姜料酒），这个肉血沫太多，说明牛肉品质不是太好,,Ծ^Ծ,,，浮沫越少越好，血沫太多要撇掉否则会挂在肉上

第2步(快手红烧牛肉的做法)

3、撇完血沫在用笊篱捞出牛肉牛肉就很干净

第3步(快手红烧牛肉的做法)

4、控干牛肉中的水

第4步(快手红烧牛肉的做法)

5、热锅凉油肉比较瘦就多加了油

第5步(快手红烧牛肉的做法)

6、下冰糖出棕色泡沫关小火

第6步(快手红烧牛肉的做法)

7、下牛肉翻炒使糖色均匀

第7步(快手红烧牛肉的做法)

8、下干辣椒，翻炒

第8步(快手红烧牛肉的做法)

9、下葱姜，翻炒

第9步(快手红烧牛肉的做法)

10、翻炒

第10步(快手红烧牛肉的做法)

11、下洋葱

第11步(快手红烧牛肉的做法)

12、倒入料酒

第12步(快手红烧牛肉的做法)

13、少量味极鲜，疫情期间没有生抽如果是生抽是6勺

第13步(快手红烧牛肉的做法)

14、下入红烧酱油，牛肉比猪肉好上色所以用量比猪肉要少，如果换成老抽就2勺

第14步(快手红烧牛肉的做法)

15、翻炒均匀

第15步(快手红烧牛肉的做法)

16、放入电高压锅内加盐

第16步(快手红烧牛肉的做法)

17、加水不要末过牛肉否则汤太多

第17步(快手红烧牛肉的做法)

18、扭到比较高的档位大概时间在半个小时-四十分钟左右

第18步(快手红烧牛肉的做法)

19、时间到了(*^▽^)/★*☆ 出锅，要是汤多了可以放到炒锅里大火收下汤，也可以烩入土豆

第19步(快手红烧牛肉的做法)

小贴士：
炒糖色一定是小火否则容易毁容！
电高压锅水分出不去所以加水要适量
我们家人不吃八角所以就没有那么多调料

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