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蒸春饼成品图

蒸春饼

2019/06/02 07:49:58浏览856 赞95 收藏44

蒸春饼 春饼 老北京春饼 烙春饼 春饼皮

绵软筋道,薄如蝉翼,可以手撕品味,亦可卷馅调配。

食材清单

面粉 150克
5克
鸡蛋 1个
温水 30克

烹饪步骤(共6步)

1、盆中放入面粉、鸡蛋、糖,搅拌均匀。加入鸡蛋,可使面饼筋道不易破皮。这是想手撕着品味面饼的,若想卷菜的,可不放糖,加1克盐即可。

第1步(蒸春饼的做法)

2、分次加入温水30克(鸡蛋大约有65克)。揉搓成团,加盖饧面40分钟。

第2步(蒸春饼的做法)

3、分成均匀的10个面剂(大约每个25克),擀成薄片。

第3步(蒸春饼的做法)

4、锅中冷水烧开,放入一个面饼,盖上锅盖。然后依次擀一个面饼就放入锅中,直至最后一个,继续大火蒸5分钟后关火。

第4步(蒸春饼的做法)

5、微凉,分片取出。

第5步(蒸春饼的做法)

6、薄如蝉翼。

第6步(蒸春饼的做法)

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