家常菜 回锅肉 青椒回锅肉 土豆片回锅肉 豆角回锅肉 川味回锅肉
成菜特点:肉片呈灯盏状,肥瘦相连,色泽红亮,肥而不腻,蒜苗绿白分明。
1、工艺流程:猪肉烧皮→洗净→煮至七成→过凉→切片(1~2毫米)→蒜苗切寸段→锅底留油→下肉片(甜面酱)煸炒香出油→下姜片花椒炒香→下豆瓣→炒香出色→下蒜苗→调味→起锅装盘
2、1
3、1
小贴士:小火翻炒,调味后大火迅速出锅先下蒜苗尾五花肉不易煸的太干锅中不要留太多油