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回锅肉成品图

回锅肉

2019/08/28 08:42:34浏览9120 赞1321 收藏588

家常菜 回锅肉 青椒回锅肉 土豆片回锅肉 豆角回锅肉 川味回锅肉

成菜特点:肉片呈灯盏状,肥瘦相连,色泽红亮,肥而不腻,蒜苗绿白分明。

食材清单

主料 二刀肉(五花肉)
辅料 蒜苗
调料 豆瓣,盐,鸡精,味精,白糖,花椒,姜,葱,料酒,豆豉,甜面酱

烹饪步骤(共3步)

1、工艺流程:猪肉烧皮→洗净→煮至七成→过凉→切片(1~2毫米)→蒜苗切寸段→锅底留油→下肉片(甜面酱)煸炒香出油→下姜片花椒炒香→下豆瓣→炒香出色→下蒜苗→调味→起锅装盘

第1步(回锅肉的做法)

2、1

第2步(回锅肉的做法)

3、1

第3步(回锅肉的做法)

小贴士:
小火翻炒,调味后大火迅速出锅
先下蒜苗尾
五花肉不易煸的太干
锅中不要留太多油

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