超简单！又鲜又美味的荆州草鱼火锅
2019/07/04 09:42:21浏览540
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作为一个新上海人，最爱的还是小时候家乡荆州的各种美味，荆州鱼丸啦，荆州鱼糕啦，沔阳三蒸，炸藕夹，面窝，三鲜豆皮…还有各种火锅！！！四川火锅在我们眼里更像串串香，把食材放在高汤里涮熟，而湖北火锅都是用食材炖出来的鲜汤。最近妈妈过来照顾我们，看到新鲜的草鱼（据鱼贩说是崇明岛养殖的），决定试一下，哇，发现鱼质还不错呢，跟我们鱼米之乡的鱼味道也差不太多的，yummy～^_^
食材清单
烹饪步骤(共16步)
1、先把草鱼对半切成几大块，然后用盐抹匀，腌制半小时后洗净（忽略这个年代久远的砧板，只是切鱼专用）
2、侧切萝卜成比较薄的一片（勤劳智慧善良的妈妈的手出镜了）
3、再切成细条状
4、生姜也切成细条状
5、倒入大量的食用油，开大火，油烧辣之后放入鱼块
6、煎好一面后翻面继续煎
7、差不多都煎好后，沿锅放入切好的萝卜，也煎一下
8、几分钟后倒入醋，小白的话可以先倒入勺子中
9、倒入蚝油
10、倒入蒸鱼豉油
11、加入豆瓣酱，这个是荆州豆瓣酱，跟四川的不太一样
12、这是加好调料的样子，看着是不是特别有食欲
13、再加入大量的冷水，没过鱼就行
14、加入大蒜
15、煮15分钟后，加入芹菜，香菜和香葱
16、最后放入火锅炉里面开吃，鱼在我们当地的说法是千遍的豆腐，万遍的鱼，是指鱼越煮越香～
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