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蛋清酸奶溶豆成品图

蛋清酸奶溶豆

2019/10/01 17:42:32浏览4116 赞624 收藏312

适合8+以上的宝宝 且对蛋清不过敏的宝宝食用

食材清单

鸡蛋 2个(每个鸡蛋需要65g以上)
奶粉 25克
老式酸奶 20克
玉米淀粉 10克

烹饪步骤(共6步)

1、选用爱他美奶粉二段(此奶粉营养价值高 不易消泡)牛栏奶粉 A2也适合做溶豆

第1步(蛋清酸奶溶豆的做法)

2、我平时批量给宝宝们做 做的比较多、这么多仅供参考 哈哈 家庭版给宝宝做就按照我说的65g以上鸡蛋用两个蛋清就行.

第2步(蛋清酸奶溶豆的做法)

3、1.先把酸奶和奶粉搅拌均匀 不要有颗粒状、2.然后在蛋清盆里加入几滴柠檬汁(去蛋腥作用)3.启动打蛋器高速打发 到有小尖角为止 加入玉米淀粉、继续再打1-2分钟左右 打发到蛋白成直直的尖角为止 就是挂打蛋器上的蛋清 使劲晃动不掉的状态 .

第3步(蛋清酸奶溶豆的做法)

4、4.然后把第一步准备好的酸奶糊倒入蛋清里面、开始用刮刀切拌 (注意 ;一定是切拌 不要搅拌 不然很快消泡)速度一定要快 且轻柔 最多切拌6-8下.然后迅速装入裱花袋里

第4步(蛋清酸奶溶豆的做法)

5、开始挤豆豆 夏天太热 必须开空调挤豆、 而且需要戴上隔热手套 不然手温太高也会影响蛋清溶豆的消泡

第5步(蛋清酸奶溶豆的做法)

6、烤箱先预热10分钟、然后烤箱100度60分钟 如果烤箱大可能会烤70分钟左右、 建议最后10-20分钟在烤箱旁看上色.烤箱温度不同、第一次做的宝妈建议后20分钟烤箱旁看上色.打开烤箱后 溶豆可以在油布上拿下来 就是熟了

第6步(蛋清酸奶溶豆的做法)

小贴士:
1.蛋清一定是冷藏过2个小时以上的
2.夏天必须开空调 戴隔热手套
3酸奶可以自制也可以买老式酸奶制作
4 奶粉必须使用一段或者二段制作溶豆

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