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酸菜炒肥肠成品图

酸菜炒肥肠

2018/11/12 19:19:51浏览3270 赞539 收藏243

热菜 家常菜 下饭菜

这是一道经典的广式菜。酸菜配上肥肠味道十分的鲜美。家常简单。

食材清单

肥肠 一根
酸菜 一片
洋葱 半个
大葱 半根
大蒜 6瓣
小米辣 2个
八角 2个
香叶 二片
青椒 一个
淀粉 一匙
白醋 少许
料酒 一匙
生抽 半匙
蚝油 少许
鸡精 少许
色拉油 3匙

烹饪步骤(共16步)

1、肥肠。加入淀粉清洗干净。加入白醋能更好的去除腥味儿。

第1步(酸菜炒肥肠的做法)

2、改刀成小块儿。

第2步(酸菜炒肥肠的做法)

3、清水,料酒,洋葱,花椒,八角,香叶,姜。把肥肠压至完全熟透。这个肥肠一点才会好吃哦。

第3步(酸菜炒肥肠的做法)

4、所有的配菜切好。

第4步(酸菜炒肥肠的做法)

5、小米辣用油炒熟备用。

第5步(酸菜炒肥肠的做法)

6、酸菜洗净切丝。

第6步(酸菜炒肥肠的做法)

7、用手轻轻的捏干酸菜的水分,这样一会儿炒出来的酸菜更加的鲜美。

第7步(酸菜炒肥肠的做法)

8、锅里放油 七成温度时,,放入肥肠翻炒。

第8步(酸菜炒肥肠的做法)

9、放入大蒜大火翻炒。

第9步(酸菜炒肥肠的做法)

10、放入生抽快速翻炒。

第10步(酸菜炒肥肠的做法)

11、放入蚝油

第11步(酸菜炒肥肠的做法)

12、放入酸菜。

第12步(酸菜炒肥肠的做法)

13、洋葱,大葱。均匀芳草。

第13步(酸菜炒肥肠的做法)

14、放入青椒。

第14步(酸菜炒肥肠的做法)

15、放入水淀粉。大火收汁。

第15步(酸菜炒肥肠的做法)

16、放入鸡精和小米辣就可以装盘了。

第16步(酸菜炒肥肠的做法)

小贴士:
这道菜里面,因为酸菜是本身有咸味的。所以其他的调味品要放的少,有酸菜本身的香气为主要的调做这道菜。辣味采用青椒和小米辣提味,里面不要放辣椒酱,会影响这道菜的口感。

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