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焦糖布丁成品图

焦糖布丁

2019/12/15 07:06:20浏览2277 赞319 收藏220

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焦糖布丁的食材简单到不能再简单,家里有糖有蛋有牛奶就行。果冻般有弹性的质感,入口细腻丝滑,甜而不腻。

舀一勺放到嘴里,“咻”一下,就顺着喉咙落下去了,吃起来轻盈不费力。能够让你开心,是甜食最大的魔法!

食材清单

牛奶 200克
白砂糖 60克
鸡蛋 2个(单个约50克)

烹饪步骤(共15步)

1、奶锅中倒入30克白砂糖和30克清水,搅拌均匀。

第1步(焦糖布丁的做法)

2、中火熬煮至呈现焦糖色,大约需要12分钟。»中途不需要搅拌,搅拌会出糖水。

第2步(焦糖布丁的做法)

3、关火,快速倒入30克开水,等到糖水不冒泡,但是还有温度的时候,焦糖液就完成啦~»倒入开水可以防止焦糖液飞溅。

第3步(焦糖布丁的做法)

4、焦糖液倒入布丁碗中,转动布丁碗,使焦糖液铺满碗底。

第4步(焦糖布丁的做法)

5、奶锅中倒入牛奶和剩余的30克白砂糖,大火煮5分钟至白砂糖融化。

第5步(焦糖布丁的做法)

6、碗中磕入鸡蛋,用蛋抽打散。

第6步(焦糖布丁的做法)

7、加热过的牛奶慢慢的倒入蛋液中,边倒边搅拌。»妈妈们一定要慢慢的倒,以免变成蛋花汤。

第7步(焦糖布丁的做法)

8、搅拌好的布丁液用筛网过筛两遍。»过筛后的布丁液会更加细腻。

第8步(焦糖布丁的做法)

9、过筛后的布丁液倒入装有焦糖的碗中,轻轻震动布丁碗。»震动布丁碗是为了震出布丁液中的气泡,使蒸好的布丁更光滑。

第9步(焦糖布丁的做法)

10、布丁碗放入玻璃蒸盘中,盖上一个盘子。»盖盘子是为了防止水蒸气回流,影响布丁的成型。

第10步(焦糖布丁的做法)

11、盖上锅盖。

第11步(焦糖布丁的做法)

12、玻璃蒸盘放入电饭煲中,电饭煲选择“美味蒸”功能,触按“+ -”键,时间设定为10分钟,按下“启动/取消”键,电饭煲就开始工作啦~

第12步(焦糖布丁的做法)

13、出锅啦,用牙签沿着碗沿刮一圈。

第13步(焦糖布丁的做法)

14、倒扣在盘子中。

第14步(焦糖布丁的做法)

15、一碗制作简单,口感顺滑的焦糖布丁就完成啦~奶香浓郁,入口即化,加上这满满的焦糖,尝一口真是满满的幸福感呐~

第15步(焦糖布丁的做法)

小贴士:
●妈妈们根据我的食材可以做3个。
●怕腥的话可以在鸡蛋中加入几滴柠檬汁或白醋。
●想用烤箱制作的妈妈们,可以使用水浴法,碗上盖一层锡箔纸,烤箱150度烤45-50分钟,具体时间和温度还要根据妈妈们自家的烤箱来决定。
●做好的焦糖布丁,冷藏后奶香味更浓哦。

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