绿豆冰糕

1、#准备食材。分别称量200克 / 50g 绿豆；分别洗净加入清水浸泡至少8小时，直到绿豆皮绽开。夏天放进冰箱冷藏以免发芽，期间要换水可去除异味。干莲子/银耳分别洗净浸泡

2、#制作绿豆沙

3、先捞出200g浸泡好的绿豆，双手用力搓去绿豆皮。再用水冲去外皮。未脱干净的一粒一粒剥掉。（使用脱皮绿豆可省略此步骤）全部脱好后冲洗干净，倒入沥水篮中沥出多余的水分备用。

4、#蒸绿豆：准备一块干净纱布铺在蒸架上，轻轻地把剥好皮的绿豆倒在上面，铺平。盖好锅盖，蒸40分钟。蒸好后倒入一个大碗中，用勺子拌压成粉糊状的绿豆沙。

5、准备一个不粘锅小火加热黄油和玉米油，将绿豆沙倒入锅中不停翻炒，直到绿豆沙完全吸收油分。倒入麦芽糖和细砂糖，继续翻炒，直到绿豆沙能抱成一团即可。

6、趁温热时过筛绿豆沙。用网筛比较难过筛要借助刮刀用力碾压才可筛出细腻的绿豆沙。过筛后盛出晾至温热备用。

7、#制作奶黄酱

8、1.鸡蛋加入细砂糖用手动打蛋器打均匀。打匀后加入60克牛奶和40克奶油搅拌均匀。2.面粉，澄粉，奶粉混合后过筛搅拌均匀。加入黄油。

9、3.水烧开，将混合好后的糊隔水边搅拌。火可以开中小火，打蛋盆这时温度有些高小心被烫伤，可用湿水布包裹住打蛋盆，刮刀要不停的搅拌，以免大片结块。搅拌至成形。打蛋盆离开锅。

10、4.盖保鲜膜凉后就可以用了。炒好的奶黄馅不建议冷藏或冷冻后用。不然口感大打折扣。做奶黄馅冰皮月饼现做现包，包后冷藏保存。

11、准备模具。将筛好的绿豆沙切割分成每份50g左右，搓成圆球。

12、用力塞进模具中压实，慢慢推出绿豆糕放在平盘里，盖保鲜膜以防变干。全部做好后放入冰箱冷藏30分钟口感更加哦。

13、抹茶口味

14、#制作银耳莲子绿豆汤

15、洗净之前泡好的银耳和莲子，银耳剪成小朵，放进两个玻璃炖盅里。倒入七分满的清水，盖好盖子。将玻璃炖盅放入支架的炖盅孔中。用双手水平握紧炖盅支架轻放入蒸炖锅内。

16、功能按到炖的模式，时间调到2小时。点击开始，即可进入炖汤的状态。

17、炖到最后20分钟时带上手套打开盖子放进泡好的50g绿豆、鲜百合和冰糖，继续炖。

18、炖好后小心取出，晾至温热就可以吃啦。

19、可以搭配绿豆糕一起吃哦

20、冷藏后更美味哦