拍黄瓜是家喻户晓的传统东北小菜,因做法得名。也是东北人喝小酒的佐菜,常出现在赵本山的影视作品中。
拍黄瓜的做法非常简单,制作过程体现了东北人的豪放性情。啪啪拍几下,加点调料一拌OK!
虽然做法简单快捷,但是非常爽口,深得人们喜爱。
1、准备好自制的香麻辣油,用热油浇到芝麻辣椒花椒面上得到。具体细节参见 https://www.xiachufang.com/recipe/105817771/
2、准备黄瓜一根,蒜3瓣。
3、黄瓜用刀拍扁,然后切成小段。
4、蒜瓣用刀拍扁,切碎。
5、加入海鲜酱油多半勺,约40ml。加入白糖2小勺约15克。
6、加入白米醋两瓶盖,约20ml。加入蚝油1/2勺约20ml。
7、小米辣一个切碎,香菜少许切碎。
8、加入2勺自制香麻辣油。
9、用筷子搅拌均匀。
10、撒上香菜末、小米辣,大功告成。
小贴士:
1. 没有时间做香麻辣油,可以撒些白芝麻、花椒面、辣椒面,再加一些香油。
2. 拍黄瓜一定要有蒜,如果没有其他佐料,最简单的拍黄瓜只有蒜和酱油或盐也可以的。
3. 依个人口味,醋可用米醋、香醋或陈醋。
4. 注意拍黄瓜不可用力过猛把黄瓜拍碎啦。 拍扁还要连着,既要好入味、卖相又好。