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酸菜鱼成品图

酸菜鱼

2018/12/16 16:28:41浏览9278 赞1198 收藏767

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家里除了我其他人都爱吃鱼,所以每周我还是会做一次鱼,这个酸菜鱼是我超爱做的,原因很简单,就是吃剩后的汤汤可以煮粉条吃,超爽!

食材清单

花鲢 一条
酸菜 一大碗
泡野山椒 适量
泡姜 适量
适量
青花椒 适量
白胡椒 适量
料酒 适量
适量
鸡精 适量
生抽 适量
大葱 半根
香菜 适量

烹饪步骤(共6步)

1、鱼洗干净以后放料酒、生抽、白胡椒粉腌制半小时以上

第1步(酸菜鱼的做法)

2、准备蒜沫、泡生姜沫、泡野山椒,还有就是一大碗酸菜(忘记拍照了)!酸菜是我自己泡的,如果家里没有,可以在市场上买一包现成的

第2步(酸菜鱼的做法)

3、起锅烧油,油热后放入蒜沫、生姜沫、野山椒、酸菜、大葱、青花椒炒香,这一步小火慢慢炒,要把酸菜油炒出来

第3步(酸菜鱼的做法)

4、加入热水后放鱼头进去熬汤

第4步(酸菜鱼的做法)

5、鱼腌制出来的水都倒掉,再挂薄芡(我老公不爱芡粉多的口感,所以我做鱼都是薄芡),然后下锅煮熟

第5步(酸菜鱼的做法)

6、鱼快好的时候尝下味道,根据自家口味添加盐,鸡精,糖,然后洒装盘洒香菜

第6步(酸菜鱼的做法)

小贴士:
酸辣程度根据自家口味来定,如果炒料的时候放少了,可以在后面加,酸不够就加白醋,辣不够就加野山椒,麻不够就加藤椒油,看情况定,但最好还是准备足够的料炒制一步到位,不够也不要怕,可以起锅前调制!

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