黑豆浆软面包

2020/02/22 20:23:11浏览4215 赞453 收藏175

黑豆浆软面包，用色拉油代替黄油，吃起来负担也小，立秋开启养生模式

食材清单

中种:

高粉 300克

牛奶 250克

酵母 6克

主面团：

高粉 200克

奶粉 30克

细砂糖 40克

盐 4克

鸡蛋一个约45克

黑豆浆 60克

玉米油 25克

1、所有中种材料混合，牛奶逐步加入，混合均匀即可，装保鲜袋放冰箱冷藏15小时以上。

2、黑豆我买的有机黑豆，经常磨豆浆喝。

3、这个配方用量不多，60克豆浆，黄豆浆也可以，自己喜欢就好。豆浆我用的破壁机较细腻，如豆浆机最好过滤一下）

4、主面团除油以外，所有材料放入厨师机，中种撕成小块，先用慢速和面二分钟，再三档十分钟，检查出膜状况，加入油揉一会儿改四档揉致出膜。（夏季液体都是冰箱冰过，温度不要超过28度）

5、取出面团团圆，松弛20分钟，分割15个小面团，每个约61克，滚圆，盖保鲜膜再松弛20分钟。

6、取一个小面团拍扁，擀成长椭圆形。左右各向中间三分之一处对折，再擀成牛舌形，上下都向中间卷起。

7、翻过来放入烤盘，依次将所有面团做好，放入烤盘留点空隙。

8、用刀割口放入烤箱上部，底部放一碗热水，发酵40分钟左右。

9、发酵致二倍大，表面筛上高粉，烤箱预热上下管170度。

10、烤20分钟，注意观察，表面上色后盖锡纸。每个烤箱不一样，根据自家烤箱调整

11、用中种做的就是柔软口感好

12、这款面包低糖低油非常健康。

小贴士：
这个配方也是二个450吐司的量