酱爆鸡丁

2020/05/15 15:53:57浏览5862 赞694 收藏221

又研究了一道用鸡胸肉做出的美食，大家可以试一试。

食材清单

食材

鸡胸肉半斤

黄瓜半根

姜一小块

大蒜 3瓣

调味料

甜面酱 4勺半

白糖 2勺

黄酒 1勺

淀粉 2勺

老抽 3滴

鲜味酱油 1勺

盐 1/4勺

蜂蜜 1勺

话梅 3颗（解腻用的，可以不放）

1、食材如右图所示

2、鸡胸肉切小丁，3瓣大蒜切片，3片生姜切末（不吃姜可不放），半根黄瓜切丁。

3、在鸡胸肉丁中，入瓷勺1/4勺盐、半勺甜面酱拌匀，再入瓷勺2勺淀粉，用手抓匀，再加入半勺食用油，再次抓匀。加油为了防止粘连。

4、调酱汁，这道菜的关键就在这碗酱汁。甜面酱4勺+鲜味酱油1勺+2勺糖+一勺蜂蜜+5勺水+3滴老抽+一勺黄酒+3颗话梅（我为了解腻自己放的，没有就不放）。

5、锅中加入2勺食用油，中小火，姜末、蒜片和鸡丁同时下锅，不断翻炒，至四面都变白，马上关火，撕开一块鸡肉看一下，如果中间也变白了，就盛出。如果中间还是红色，可以再翻炒几下，直至变白。这样保证鸡肉成熟而不老不柴。

6、锅中入一瓷勺油，小火，入酱汁，不断搅炒，至酱汁粘稠，铲子拿起来不往下流，到位了，切记一定要最小火，不粘锅，不然很容易糊。

7、倒入炒好的鸡丁，翻炒几下，入黄瓜丁，翻炒两下

8、出锅喽，好漂亮啊。