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酸菜鱼成品图

酸菜鱼

2019/11/01 09:19:22浏览3427 赞551 收藏251

下饭菜 家常菜 酸菜鱼 酸菜鱼火锅 家常酸菜鱼 自制酸菜鱼 番茄酸菜鱼

食材清单

适量
香葱香菜 适量
适量
适量
酸菜 适量
3片
淀粉 半勺
蛋清 1个
胡椒粉 半勺
海鲈鱼(鲈鱼一定要买海的。淡水的腥)其他的鱼也可以。按喜好) 1条
花椒 适量
干辣椒 适量
泡椒 适量
泡萝卜(可无) 适量
白醋 1勺

烹饪步骤(共11步)

1、鱼买的时候让老板给肉切片。骨肉分开。骨头用盐拌下腌入味。肉得洗多两次。用蛋清,胡椒粉,盐,淀粉抓均匀。备用。

第1步(酸菜鱼的做法)

2、材料准备好。泡椒切段。干辣椒切段。酸菜洗好切段。

第2步(酸菜鱼的做法)

3、一种蒜末(后面用)一种蒜拍扁。(炒酸菜用)

第3步(酸菜鱼的做法)

4、热锅下油煎鱼骨。(一定要煎金黄点鱼汤才会白)

第4步(酸菜鱼的做法)

5、两面煎好出锅备用。

第5步(酸菜鱼的做法)

6、下油倒入拍扁的蒜。姜片。酸菜。泡椒。酸萝卜。炒1分钟出香。加入半碗泡椒水。加入白醋。

第6步(酸菜鱼的做法)

7、下煎好的鱼骨。加入开水。(一定得开水)

第7步(酸菜鱼的做法)

8、煮出白汤(尝一尝不够味用盐调味。不够酸再加点白醋)把材料都捞出来。汤汁留着在锅。

第8步(酸菜鱼的做法)

9、下入鱼片。大火煮用铲子轻轻推散开鱼片。汤一煮开马上捞出。(一定不要煮久鱼片会碎)

第9步(酸菜鱼的做法)

10、捞出。汤大火煮开。倒入。

第10步(酸菜鱼的做法)

11、洗锅煮点热油。把蒜末。干辣椒。花椒。葱香菜。铺上。煮好的热油一淋。完成✅。

第11步(酸菜鱼的做法)

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