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南乳肘子成品图

南乳肘子

2020/06/15 13:55:56浏览9444 赞1319 收藏912

家常菜

俗话说,天网恢恢,肥而不腻。
这一道肘子口感并不厚重,有种清新的香甜味道,特别适合半夜炖,隔壁熊孩子都馋哭了。
(一口咬下去,负罪感完全感受不到了呢)

食材清单

肘子 半只
冰糖 2把
10克
南乳 1块
腐乳汁 5勺
黄酒 2勺
酱油 2勺
半根
姜片 6片

烹饪步骤(共7步)

1、猪肘半只化冻,冷水中浸泡数小时。

第1步(南乳肘子的做法)

2、葱白切丝,和肘子一同放入冷水锅中,小火煮开,捞出备用。(肉汤撇去浮沫后留着备用)

第2步(南乳肘子的做法)

3、肘子放入冷水盆中,反复洗去浮沫和油花。

第3步(南乳肘子的做法)

4、切好葱丝和姜片,准备好其余的调料,取出一块儿腐乳。

第4步(南乳肘子的做法)

5、锅中放入肘子和其余调料,倒入腐乳汁,最后加入之前留用的肉汤,稍稍没(mò)过肘子即可。 (锅建议用压力锅,如果没有压力锅,需要在肘子的表面戳洞,方便炖烂)

第5步(南乳肘子的做法)

6、压力锅45分钟完成,捞出就可以当场吃,追求摆盘的话可以把汤汁倒入炒锅,炒至浓稠,浇在肘子上。

第6步(南乳肘子的做法)

7、嗯,就酱,好吃

第7步(南乳肘子的做法)

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