不需要专用工具,不要计时,简单便捷,味美肉嫩
1、京东上促销时囤的牛排,根据自己的口味选部位,这次做只剩大希地的存货了,个人不是太喜欢大希地的口感(嫩的不真实),但绝对是入门首选,几乎不用考虑火候…
2、冷水浸泡解冻
3、用厨房纸巾把解冻的血水吸干净。有一次厨房纸巾用完了,用普通面巾纸,洗碗巾也可以,只是普通纸巾要厚点的不然就肉纸双飞了
4、手磨海盐少许,没用过普通盐,但其实不用盐也可以。
5、很久个人口味单面添加一些佐料,黑胡椒,白胡椒,孜然粉等,也可以不放,略微醒一会儿肉就可以了,醒肉的时间以准备好火和锅为准
6、热锅,冷油,普通铸铁炒菜锅就行,普通油(完全没必要用橄榄油,最好当然是黄油),先大火热锅,然后倒入冷油后,紧接着就可以放牛排了
7、放入牛排后调小火,如果提前码了黑胡椒和盐等就先煎另一面,可以根据个人口味放一瓣蒜一起煎
8、煎至肉表面渗出血水就可以翻面了,刚出血水一般就是3成熟,血水开始冒白泡就是5成熟。
9、如果是眼肉中间有大块的肥可以适当按压
10、翻面后待不再跳油后即可出锅
11、把牛排用锅盖盖上再次醒肉
12、趁醒肉时可以用剩余的油煎个鸡蛋
13、一面凝固后翻面
14、根据个人口味自由选择牛排酱,其实也可以不放,很多好点的牛排原味更香
15、如果之前没有码盐,出锅后撒少许盐不放酱也很好吃
小贴士:
一定注意热锅冷油。出锅后锅盖盖上醒几分钟味道比直接吃更好