又到了一年一度的月饼季。大家都会做有咸蛋黄的月饼。那剩下的咸蛋白很多人都会扔掉。我们今天就把它利用一下做咸蛋白的蛋皮。这个蛋皮可以夹卷饼、凉粉的配菜、拌凉菜(拌菠菜,拌豆芽、拌豆腐),利用率很高,所以呢,今天就分享了这个菜谱,希望能帮助到大家。也许有人会说扔掉一一没用一一很烦一一,那好吧,随你,怎么喜欢怎么来。
1、先把面粉、淀粉加清水搅拌至没有干粉(比较稀的状态)。然后加入咸蛋白、鸡蛋、食用油混合搅拌均匀。
2、用一个平底的不沾锅,小火加热,倒入上一步骤适量蛋液,旋转平底锅摊成一个饼皮。
3、在饼皮的周围看到,有微微的翘起,用铲子铲一下,然后铲起翻面,约20秒左右就行。继续下一张蛋皮。
4、这是出锅的产品。
5、然后把它切成条。
6、如果成品多的话可以分包装口,扎紧袋口,冰箱保鲜室存放,至少可以一个星期。如果你真的很多很多,那就放冷冻吧,要用的时候可以把它拿出来回温解冻,然后放在小碗里加盖隔水蒸一下。
7、今天做了炒黄瓜条。注意,因为蛋皮是咸蛋白做的,所以炒菜的时候要控制盐的用量。
小贴士:
友情提醒:可事先用少许准备好的蛋液试摊一块小蛋皮尝一下味道。如果觉得太咸可以再加一个新鲜的鸡蛋打散再做。