凉拌空心菜，快手家常菜

2018/11/20 12:49:16浏览6701 赞977 收藏524

空心菜焯水后加蒜泥凉拌爽口、开胃。再加辣椒花椒热油炝拌就更好吃了。

食材清单

空心菜 1把

蒜 5瓣

干辣椒 6个

花椒 20粒

玉米油 20克

蚝油半勺（20ml）

海鲜酱油半勺（20ml）

香醋 1小勺（10ml）

白芝麻少许

1、空心菜洗净。起锅烧水，水中加一勺盐。空心菜焯水30秒左右捞出，放入冷水中一分钟左右捞出沥干水分。

2、攥干水分，切成段装入盘中备用。

3、准备蒜5瓣，切碎成末。花椒20粒。干辣椒6个切成2段去籽。

4、起火烧油，油热时加入干辣椒、花椒。

5、花椒辣椒加油一起浇在空心菜上。加入蒜末、蚝油半勺、海鲜酱油半勺、香醋1小勺搅拌均匀。热油一泼，香味四溢。

6、撒些白芝麻。

7、麻辣蒜香凉拌空心菜做好啦。

小贴士：
1. 空心菜焯水时间控制好，不要过长。半分钟左右就可以。
2. 焯水后立马放进冷水中。
3. 拌之前要攥干水分。
4. 干红椒和花椒入油锅之前可以用水洗一下，避免烧糊。
5. 辣椒花椒入油锅后2秒左右浇到空心菜上。