第一次做土豆烧排骨,小明说愿意 承担风险,结果很成功。
1、将买回来的排骨冷水浸泡40分钟,泡出部分血水;洗净冷水下锅,加葱、老姜、花椒、料酒煮沸。水开后煮2分钟捞出冷水洗净,备用。
2、小米椒剪短,其余材料准备好。
3、烧油,烧至8成熟,关火冷2分钟,再倒入排骨,小火炸排骨。
4、炸排骨,炸至金黄,捞出备用。
5、炒佐料,记得用郫县豆瓣酱。炒出香味,倒入排骨,再炒3分钟,加入冷水,煮。
6、煮20分钟后,加入土豆继续煮。
7、最后大火收汁,撒葱花。
小贴士:
记得最开始要冷水泡排骨。