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培根芝士面包成品图

培根芝士面包

2020/05/30 19:15:08浏览684 赞80 收藏25

早餐 烤箱 面包

经典的培根芝士面包,家里没有芝士粉,所以制作了酥粒代替。
手揉出膜教程详见此篇,不在赘述www.xiachufang.com/recipe/104457690/

食材清单

面团:
高筋面粉 250克
牛奶 140克
细砂糖 15克
2克
鸡蛋 1个
黄油 20克
干酵母 3克
溶解酵母牛奶 10克
酥粒:
低筋面粉 25克
糖粉 10克
黄油 10克
配料:
培根 3片
芝士片 3片
蛋黄液 适量

烹饪步骤(共15步)

1、10克牛奶加入3克酵母中溶解成酵母液,将面团材料除了酵母液和黄油全都搅拌均匀揉成面团,盖上保鲜膜室温醒发一个小时左右。接着加入酵母液充分揉入面团,再继续加入黄油揉六七分钟,知道面团光滑不沾手,切一小块面团撑开检查,能出薄膜即可。

第1步(培根芝士面包的做法)

2、盖上保鲜膜室温发酵两倍大,用手指沾面粉戳进去,面团不回缩即表示发酵好了。

第2步(培根芝士面包的做法)

3、将面团取出,反复两三次按压排气,均匀分成8份。盖上保鲜膜松弛十五分钟左右。

第3步(培根芝士面包的做法)

4、酥粒:将低筋面粉和糖粉混合后,加入固态的黄油用手均匀搓成颗粒状即可。(家里如果有芝士粉的话可以直接用芝士粉代替)

第4步(培根芝士面包的做法)

5、培根和芝士片,每片剪成三份,放在一旁备用。

第5步(培根芝士面包的做法)

6、取一份小面团,擀成长舌状,中间放上培根和芝士片,将上下两面重叠

第6步(培根芝士面包的做法)

7、封口处捏紧收口。

第7步(培根芝士面包的做法)

8、光滑的一面用刷子刷上一层蛋黄液

第8步(培根芝士面包的做法)

9、沾上适量的酥粒

第9步(培根芝士面包的做法)

10、封口朝下放入烤盘中。

第10步(培根芝士面包的做法)

11、将烤盘放入烤箱中上层,下面放一盆温水,二次发酵1.5倍大。

第11步(培根芝士面包的做法)

12、表面用割刀划三刀

第12步(培根芝士面包的做法)

13、烤箱预热180度十分钟,放入中下层,上下火180度烤20分钟。

第13步(培根芝士面包的做法)

14、取出晾凉。

第14步(培根芝士面包的做法)

15、晾凉后放入密封袋中保存,夏天室温最多放隔天,剩下的可放入冷冻层,吃的时候再拿出来用微波炉或烤箱烤热即可食用。

第15步(培根芝士面包的做法)

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