经典的培根芝士面包,家里没有芝士粉,所以制作了酥粒代替。
手揉出膜教程详见此篇,不在赘述www.xiachufang.com/recipe/104457690/
1、10克牛奶加入3克酵母中溶解成酵母液,将面团材料除了酵母液和黄油全都搅拌均匀揉成面团,盖上保鲜膜室温醒发一个小时左右。接着加入酵母液充分揉入面团,再继续加入黄油揉六七分钟,知道面团光滑不沾手,切一小块面团撑开检查,能出薄膜即可。
2、盖上保鲜膜室温发酵两倍大,用手指沾面粉戳进去,面团不回缩即表示发酵好了。
3、将面团取出,反复两三次按压排气,均匀分成8份。盖上保鲜膜松弛十五分钟左右。
4、酥粒:将低筋面粉和糖粉混合后,加入固态的黄油用手均匀搓成颗粒状即可。(家里如果有芝士粉的话可以直接用芝士粉代替)
5、培根和芝士片,每片剪成三份,放在一旁备用。
6、取一份小面团,擀成长舌状,中间放上培根和芝士片,将上下两面重叠
7、封口处捏紧收口。
8、光滑的一面用刷子刷上一层蛋黄液
9、沾上适量的酥粒
10、封口朝下放入烤盘中。
11、将烤盘放入烤箱中上层,下面放一盆温水,二次发酵1.5倍大。
12、表面用割刀划三刀
13、烤箱预热180度十分钟,放入中下层,上下火180度烤20分钟。
14、取出晾凉。
15、晾凉后放入密封袋中保存,夏天室温最多放隔天,剩下的可放入冷冻层,吃的时候再拿出来用微波炉或烤箱烤热即可食用。