红丝绒旋风蛋糕卷成品图

红丝绒旋风蛋糕卷

2019/03/20 22:50:38浏览7490 赞1073 收藏420

蛋糕红丝绒旋风蛋糕卷红丝绒蛋糕卷红丝绒液红丝绒熔岩蛋糕红丝绒瑞士卷

之前比较流行的一款蛋糕，切面比较特别，这次做得还不太好，先记录下，下次改进。
鸡蛋是比较大的洋鸡蛋。
烤盘是28厘米的正方形不粘烤盘。

食材清单

鸡蛋 5个

细砂糖 60克

玉米油 60克

牛奶 50克

低筋粉 70克

新鲜柠檬汁几滴

红丝绒溶液 4克

烹饪步骤(共23步)

1、1:准备材料。

第1步(红丝绒旋风蛋糕卷的做法)

2、2: 称取牛奶和玉米油，隔水小火加热，边加热边搅拌。隔热水搅拌均匀，至比较烫手就离火。

第2步(红丝绒旋风蛋糕卷的做法)

3、3: 趁热加入过筛的低筋粉。

第3步(红丝绒旋风蛋糕卷的做法)

4、4: 用打蛋器Z字搅拌均匀。

第4步(红丝绒旋风蛋糕卷的做法)

5、5: 分离蛋白蛋黄。蛋黄加入第四步。蛋白滴几滴新鲜柠檬汁。

第5步(红丝绒旋风蛋糕卷的做法)

6、6: 蛋黄糊用打蛋器Z字搅拌均匀。

第6步(红丝绒旋风蛋糕卷的做法)

7、7: 蛋白分三次加细砂糖打发，先快速，打到有纹路转慢速整理气泡，得到细腻光滑稳定的蛋白霜。

第7步(红丝绒旋风蛋糕卷的做法)

8、8: 取一刮刀蛋白霜加入蛋黄糊，用打蛋器无规则拌匀。

第8步(红丝绒旋风蛋糕卷的做法)

9、9: 拌均了。

第9步(红丝绒旋风蛋糕卷的做法)

10、10: 倒入剩下的蛋白霜。

第10步(红丝绒旋风蛋糕卷的做法)

11、11: 用打蛋器搅拌均匀，最后用刮刀切拌至看不到蛋白霜。

第11步(红丝绒旋风蛋糕卷的做法)

12、12:取出130克面糊，加入4克红丝绒溶液翻拌均匀。

第12步(红丝绒旋风蛋糕卷的做法)

13、13:原味面糊先倒入烤盘，震平整。

第13步(红丝绒旋风蛋糕卷的做法)

14、14:红色面糊装入裱花袋，剪个小口子，挤在原味面糊上，这一步可以用刮刀轻轻刮平。

第14步(红丝绒旋风蛋糕卷的做法)

15、15:用食指贴着烤盘底部45度斜角Z字划线，间距不能太宽。我这里宽了点，角度也有点垂直，下次改进。

第15步(红丝绒旋风蛋糕卷的做法)

16、16:烤盘转90度再走一遍。我这里间距太宽了，大家做的时候注意。

第16步(红丝绒旋风蛋糕卷的做法)

17、17:最后轻轻抹平表面，震掉大气泡，入预热好的美的烤箱170度上下火烤18分钟。

第17步(红丝绒旋风蛋糕卷的做法)

18、18:温度时间根据自己烤箱脾气调节。

第18步(红丝绒旋风蛋糕卷的做法)

19、19:出炉震一下，震掉热气。

第19步(红丝绒旋风蛋糕卷的做法)

20、20:倒扣再倒扣，正面在上晾凉。

第20步(红丝绒旋风蛋糕卷的做法)

21、21:卷的方向平行最后一遍手指划线的方向，斜切去两边，借助擀面杖卷起。定型半个小时。

第21步(红丝绒旋风蛋糕卷的做法)

22、22:取出切块即可。

第22步(红丝绒旋风蛋糕卷的做法)

23、23:不夹奶油就很美。

第23步(红丝绒旋风蛋糕卷的做法)

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