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德式酸菜猪肘成品图

德式酸菜猪肘

2019/11/14 20:54:14浏览2843 赞553 收藏227

疫情期间在家呆着天天研究吃的了。在此分享一份德式酸菜肘子的做法,跟咱们东北的酸菜炖肘子很像,但口感还是不一样。

食材清单

猪肘和腌料:
猪肘 1个
芹菜 2根
胡萝卜 1根
洋葱 半个
黑胡椒粒 少许
孜然 少许
香叶 几片
适量
balsamic醋 适量
白兰地 适量
酸菜:
德国酸菜 一斤左右
培根 4片
洋葱 半个
黄油 适量
适量
黑胡椒 适量
balsamic醋 适量
孜然 少许
少许
适量

烹饪步骤(共10步)

1、洋葱,胡萝卜,芹菜切丁

第1步(德式酸菜猪肘的做法)

2、把所有腌料和猪肘子放一起搅拌均匀。放冰箱冷藏2-3天,中间多翻翻更入味。

第2步(德式酸菜猪肘的做法)

3、三天后的样子。

第3步(德式酸菜猪肘的做法)

4、冷水下锅

第4步(德式酸菜猪肘的做法)

5、大火煮开,小火慢炖1小时。

第5步(德式酸菜猪肘的做法)

6、煮好后,擦干水分,烤箱预热180度,先烤1个小时,然后230度再烤20-25分钟。

第6步(德式酸菜猪肘的做法)

7、把洋葱和培根切小块。

第7步(德式酸菜猪肘的做法)

8、先放入黄油,等黄油化开,再放入洋葱丁和培根炒一会儿,炒出香味。

第8步(德式酸菜猪肘的做法)

9、然后放入酸菜在炒一会,加入适量盐,糖,黑胡椒,香叶,孜然和醋调味,再加一小碗水煮10-20分钟。

第9步(德式酸菜猪肘的做法)

10、最后把酸菜盛出,烤好的猪肘放在上面,就可以开吃了。我当时用了250度,烤的有点大,但是皮很酥脆,由于没滑刀,里面肉嫩多汁,在配上酸菜,确实很解腻酸爽。

第10步(德式酸菜猪肘的做法)

小贴士:
每个烤箱都有自己的脾气,所以还是需要自己稍许调节

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