疫情期间在家呆着天天研究吃的了。在此分享一份德式酸菜肘子的做法,跟咱们东北的酸菜炖肘子很像,但口感还是不一样。
1、洋葱,胡萝卜,芹菜切丁
2、把所有腌料和猪肘子放一起搅拌均匀。放冰箱冷藏2-3天,中间多翻翻更入味。
3、三天后的样子。
4、冷水下锅
5、大火煮开,小火慢炖1小时。
6、煮好后,擦干水分,烤箱预热180度,先烤1个小时,然后230度再烤20-25分钟。
7、把洋葱和培根切小块。
8、先放入黄油,等黄油化开,再放入洋葱丁和培根炒一会儿,炒出香味。
9、然后放入酸菜在炒一会,加入适量盐,糖,黑胡椒,香叶,孜然和醋调味,再加一小碗水煮10-20分钟。
10、最后把酸菜盛出,烤好的猪肘放在上面,就可以开吃了。我当时用了250度,烤的有点大,但是皮很酥脆,由于没滑刀,里面肉嫩多汁,在配上酸菜,确实很解腻酸爽。
小贴士:
每个烤箱都有自己的脾气,所以还是需要自己稍许调节