碧鲜鱼

2019/07/11 14:48:58浏览1248 赞153 收藏77

老公钓了两条鲤鱼，今天用霍香打碎成汁，做一道碧鲜鱼。

食材清单

鲤鱼 2条

豆腐 1块

茄子 2个

香菜 1把

白菜 1把

霍香 1把

盐 4匙

青花椒 1把

葱 1根

蒜 5瓣

姜 5片

1、霍香，在我们当地也称猫把，是炖鱼时成常用的调料。

2、霍香摘叶洗净。

3、鲤鱼去鳞去腮。野生鲤鱼颜色金黄，多漂亮。

4、切下头部，留作吊汤用。

5、鱼身切块，用鱼锅料包码味10分钟。

6、青菜洗净。

7、豆腐切块。

8、青花椒炸香。

9、霍香留一支炸香。

10、其余霍香打碎。

11、爆香葱姜蒜，加入鱼头煎至金黄，加开水，放入豆腐、茄子，煮到汤汁发白时加入霍香汁。

12、鱼肉过一下油放入汤中，加入炸过的霍香枝，再煮20分钟。

13、成品出锅，汤汁碧绿，鱼肉鲜美。

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