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焦糖苹果煎鹅肝成品图

焦糖苹果煎鹅肝

2019/12/06 14:11:25浏览2481 赞453 收藏202

这个菜谱来自小红书“若以食为天”,我又加入了一些自己的想法和调整。

食材清单

鹅肝 约250克
黑胡椒
苹果 1个
黄油 1小盒
冰糖
白葡萄酒
橄榄油

烹饪步骤(共4步)

1、1. 把鹅肝从冰箱速冻中取出解冻,但也不要解冻过度,因为鹅肝会太软容易碎,且表面还渗出油。解冻后在鹅肝正反面撒上黑胡椒和盐腌一会。

第1步(焦糖苹果煎鹅肝的做法)

2、2. 苹果削皮去芯切成小块。平底锅中涂上黄油,开火加入冰糖炒出焦糖色后放入苹果炒,苹果差不多褐色时倒入白葡萄酒和欧芹碎继续炒。我这次用的是瓶装的欧芹碎,感觉还是新鲜的更好。白葡萄酒不要炒太干,因为做好的酱汁至少要有1-2勺用于最后摆盘淋上。3. 苹果炒好后摆盘,焦糖酱汁倒入碗里备用。

第2步(焦糖苹果煎鹅肝的做法)

3、4. 锅中倒上少量橄榄油,热油后放入鹅肝煎。约30秒翻面一次,一共煎约2分钟完成。鹅肝会出很多油,为了防止胆固醇过高,我都倒掉了~

第3步(焦糖苹果煎鹅肝的做法)

4、5. 摆盘,淋上焦糖酱汁,撒上欧芹碎,大功告成!

第4步(焦糖苹果煎鹅肝的做法)

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