豆腐脑儿和卤汁（内酯）

2020/07/20 17:12:38浏览7223 赞1383 收藏416

大豆真是充满魔法魅力的食材。
周末早上喝自己家做的豆腐脑，感觉真不错。

食材清单

豆腐脑 3人份

黄豆 150克

清水 1300克

内酯 3克

卤汁

水 800克

盐 10克

老抽 8克

味精 5克

糖 3克

鸡精 5克

鸡蛋 1个

干木耳 6朵

干黄花菜 8根

水淀粉 3勺淀粉加水搅匀

蒜水两勺蒜泥加几滴香油，加一点水

1、用平一点的大勺子，一片一片将豆腐脑挖入碗中，倒卤汁，加蒜水，喜欢的话撒香菜。

2、剩下的豆腐脑准备压豆腐。整理好纱布。

3、压重物。

4、压一会，豆腐缩水了，拉一下纱布四个角。重新盖好再压。

5、老豆腐就压重一点，久一点。

小贴士：
喜欢辣的，可以加油泼辣子。

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