蛋白糖-焦糖味成品图

蛋白糖-焦糖味

2019/09/23 10:27:25浏览7666 赞985 收藏654

食材清单

蛋白 40克

柠檬汁 20滴

焦糖粉 60克

焦糖or粉 40克

蔗糖 40克

水 20克

盐 3克

烹饪步骤(共7步)

1、蛋白加柠檬汁打发，分三次加60g蔗糖粉，打发到纹路清晰。

第1步(蛋白糖-焦糖味的做法)

2、不断打发

第2步(蛋白糖-焦糖味的做法)

3、蔗糖40g焦糖40g加水20g，加热融化～

第3步(蛋白糖-焦糖味的做法)

4、加热融化到110度的糖水，分三次，倒入上面打发好的蛋白糖中，倒的过程中，蛋白要不断：高速打发。我最后加了3g盐，也可以不加。

第4步(蛋白糖-焦糖味的做法)

5、继续打发到搅不动后，开始装裱花袋。我这里已经挤好了～～

第5步(蛋白糖-焦糖味的做法)

6、90度预热，裱好入烤箱烤2小时。

第6步(蛋白糖-焦糖味的做法)

7、看起来很漂亮也～～～

第7步(蛋白糖-焦糖味的做法)

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