月饼

2019/01/26 12:20:23浏览7238 赞1412 收藏435

让我们一起探讨月饼吧，

食材清单

月饼皮用量

中筋面粉 200克

花生油 30克

转化糖浆 140克

枧水 4克

月饼馅料克

莲蓉，豆沙，紫薯，黑芝麻，五仁克

蛋黄 10个

鸡蛋，蛋黄 1个

1、首先准备好材料，配方是一份的，大概10个，图中材料是4份的

2、找一个干净无水的盆，放如花生油，枧水，转化糖浆，搅拌均匀

3、如图中搅拌成这个状态

4、到入中粉搅拌均匀

5、装进保鲜袋，或者用保鲜膜把它裹起来，放在旁边，醒两个小时，接下来我们就可分馅了

6、准备好，蛋黄，豆沙，或者其他馅料

7、首先我们拿一个蛋黄放在电子秤上，如果蛋黄是20克，那我们的豆沙或者其他馅料就用40克，总数是60克就可以了，然后拿蛋黄包进豆沙里面就可以了

8、现在我们就可以分皮了，每个皮40克

9、然后我们把皮用手按平就像我们包包子一样包起来，像图中的一样然后用100克的月饼模按压定型就好

10、用饼模定好型啦

11、放入烤箱上下火200℃五分钟定型

12、五分钟到了拿出来刷上蛋液再上下火180℃，15分钟就可以啦

13、我们的月饼出炉啦，

小贴士：
我这里做的月饼是100克的可以做10个
1.新手建议100克的月饼4.6分，月饼皮40克月饼馅60克因为皮包不均匀容易漏馅，所以4.6分,后期要是做会了可以3,7分
2.月饼做好了会有个回油的过程，所以做好了放3.4天口感会更好
3.每个人烤箱不一样温度会有点区别