夏天没有胃口,醪糟汤酸甜开胃有营养,醪糟还可以做馒头,今天就用醪糟给孩子蒸个馒头吃。加入醪糟的大馒头,口感柔韧,别具一格。
1、材料混合,醪糟直接加入就好,揉成面团。
2、发至2倍大,大蜂窝,托在手中轻飘飘。
3、排气,揉成长条状。
4、切成小剂子,撒干面粉。
5、揉圆,在老家,圆的才叫馍。二次醒发,掂在手里轻飘飘就发好啦。二次醒发很重要,夏天天气热,发20分钟左右一定能发好。
6、冷水上锅
7、蒸好了,非常好。
8、有淡淡的醪糟的香味,口感柔韧。
9、补充,揉馍馍的手法。揉的过程中,分次撒干面粉揉进去,成品口感层次丰富。
小贴士:
醪糟比例没有刻意的量,第一次掌握不好,宁少不要多,以免发酸。