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风味主食醪糟馒头成品图

风味主食醪糟馒头

2019/09/27 16:45:14浏览7072 赞733 收藏356

主食 馒头

夏天没有胃口,醪糟汤酸甜开胃有营养,醪糟还可以做馒头,今天就用醪糟给孩子蒸个馒头吃。加入醪糟的大馒头,口感柔韧,别具一格。

食材清单

酒酿 6勺
面粉 600克
酵母 3克

烹饪步骤(共9步)

1、材料混合,醪糟直接加入就好,揉成面团。

第1步(风味主食醪糟馒头的做法)

2、发至2倍大,大蜂窝,托在手中轻飘飘。

第2步(风味主食醪糟馒头的做法)

3、排气,揉成长条状。

第3步(风味主食醪糟馒头的做法)

4、切成小剂子,撒干面粉。

第4步(风味主食醪糟馒头的做法)

5、揉圆,在老家,圆的才叫馍。二次醒发,掂在手里轻飘飘就发好啦。二次醒发很重要,夏天天气热,发20分钟左右一定能发好。

第5步(风味主食醪糟馒头的做法)

6、冷水上锅

第6步(风味主食醪糟馒头的做法)

7、蒸好了,非常好。

第7步(风味主食醪糟馒头的做法)

8、有淡淡的醪糟的香味,口感柔韧。

第8步(风味主食醪糟馒头的做法)

9、补充,揉馍馍的手法。揉的过程中,分次撒干面粉揉进去,成品口感层次丰富。

第9步(风味主食醪糟馒头的做法)

小贴士:
醪糟比例没有刻意的量,第一次掌握不好,宁少不要多,以免发酸。

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