简易多用途焦糖粉（焦糖苏打饼/膨糖/糖饴烧/卡美罗）——热饮、冰饮、各式甜品的好搭档（小贴士附：1、焦糖奶油抹面，2、焦糖奶油冰淇淋，3、快速焦糖酱）
2020/06/17 22:17:44浏览3643
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焦糖粉（焦糖苏打饼/糖饴烧/卡美罗/膨糖）是砂糖和苏打粉制成，香甜可口，营养丰富，具有健胃消食等功效，是老少皆宜的食品。
食材清单
白砂糖（不能用冰糖、绵白糖、糖粉）
100克
小苏打
1克
烹饪步骤(共8步)
1、准备白砂糖、小苏打。
2、白砂糖用小火加热，不用加水，边加热边轻轻将上面的白砂糖戳下去。
3、白糖会慢慢变黄，等化成流质时，快速搅拌，颜色变为琥珀色时关火。
4、马上倒入小苏打，迅速搅拌均匀，焦糖液迅速膨化。
5、迅速将焦糖液倒出在硅油烘焙纸上，放在一边冷却变硬成焦糖苏打饼/糖饴烧/卡美罗/膨糖。
6、将冷却的焦糖苏打饼敲碎，放入料理机，加入奶粉搅打成细粉（焦糖苏打饼：奶粉=10:1），焦糖粉就做好了。
7、放在干燥阴凉处密封保存。热饮、冰饮、各式甜品的好搭档，可以撒在甜品上或拌入。
8、快速焦糖酱（见小贴士），煮咖啡、奶茶的时候可加入焦糖酱，吃面包等可以涂抹焦糖酱，非常美味。
小贴士：
小贴士附：
1、焦糖奶油抹面
淡奶油200g 、焦糖粉25g 。将淡奶油倒入盆子，冷冻15-20分钟，至盆壁上有少许结冰，然后加入焦糖粉打发裱花。
2、焦糖奶油冰淇淋
淡奶油200g 、焦糖粉25g 、白酒一小勺，混合打发冷冻一个晚上即可。
3、快速焦糖酱
牛奶：黄油：焦糖粉=1:1:2.5，牛奶、黄油、焦糖粉混合加热融化，冷却即成。
焦糖酱在刚熬好的时候是稀的状态，冷却后会变得浓稠。
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