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简易多用途焦糖粉(焦糖苏打饼/膨糖/糖饴烧/卡美罗)——热饮、冰饮、各式甜品的好搭档(小贴士附:1、焦糖奶油抹面,2、焦糖奶油冰淇淋,3、快速焦糖酱)成品图

简易多用途焦糖粉(焦糖苏打饼/膨糖/糖饴烧/卡美罗)——热饮、冰饮、各式甜品的好搭档(小贴士附:1、焦糖奶油抹面,2、焦糖奶油冰淇淋,3、快速焦糖酱)

2020/06/17 22:17:44浏览3643 赞467 收藏262

下午茶 奶香 自制糖果 小吃 甜品

焦糖粉(焦糖苏打饼/糖饴烧/卡美罗/膨糖)是砂糖和苏打粉制成,香甜可口,营养丰富,具有健胃消食等功效,是老少皆宜的食品。

食材清单

白砂糖(不能用冰糖、绵白糖、糖粉) 100克
小苏打 1克

烹饪步骤(共8步)

1、准备白砂糖、小苏打。

第1步(简易多用途焦糖粉(焦糖苏打饼/膨糖/糖饴烧/卡美罗)——热饮、冰饮、各式甜品的好搭档(小贴士附:1、焦糖奶油抹面,2、焦糖奶油冰淇淋,3、快速焦糖酱)的做法)

2、白砂糖用小火加热,不用加水,边加热边轻轻将上面的白砂糖戳下去。

第2步(简易多用途焦糖粉(焦糖苏打饼/膨糖/糖饴烧/卡美罗)——热饮、冰饮、各式甜品的好搭档(小贴士附:1、焦糖奶油抹面,2、焦糖奶油冰淇淋,3、快速焦糖酱)的做法)

3、白糖会慢慢变黄,等化成流质时,快速搅拌,颜色变为琥珀色时关火。

第3步(简易多用途焦糖粉(焦糖苏打饼/膨糖/糖饴烧/卡美罗)——热饮、冰饮、各式甜品的好搭档(小贴士附:1、焦糖奶油抹面,2、焦糖奶油冰淇淋,3、快速焦糖酱)的做法)

4、马上倒入小苏打,迅速搅拌均匀,焦糖液迅速膨化。

第4步(简易多用途焦糖粉(焦糖苏打饼/膨糖/糖饴烧/卡美罗)——热饮、冰饮、各式甜品的好搭档(小贴士附:1、焦糖奶油抹面,2、焦糖奶油冰淇淋,3、快速焦糖酱)的做法)

5、迅速将焦糖液倒出在硅油烘焙纸上,放在一边冷却变硬成焦糖苏打饼/糖饴烧/卡美罗/膨糖。

第5步(简易多用途焦糖粉(焦糖苏打饼/膨糖/糖饴烧/卡美罗)——热饮、冰饮、各式甜品的好搭档(小贴士附:1、焦糖奶油抹面,2、焦糖奶油冰淇淋,3、快速焦糖酱)的做法)

6、将冷却的焦糖苏打饼敲碎,放入料理机,加入奶粉搅打成细粉(焦糖苏打饼:奶粉=10:1),焦糖粉就做好了。

第6步(简易多用途焦糖粉(焦糖苏打饼/膨糖/糖饴烧/卡美罗)——热饮、冰饮、各式甜品的好搭档(小贴士附:1、焦糖奶油抹面,2、焦糖奶油冰淇淋,3、快速焦糖酱)的做法)

7、放在干燥阴凉处密封保存。热饮、冰饮、各式甜品的好搭档,可以撒在甜品上或拌入。

第7步(简易多用途焦糖粉(焦糖苏打饼/膨糖/糖饴烧/卡美罗)——热饮、冰饮、各式甜品的好搭档(小贴士附:1、焦糖奶油抹面,2、焦糖奶油冰淇淋,3、快速焦糖酱)的做法)

8、快速焦糖酱(见小贴士),煮咖啡、奶茶的时候可加入焦糖酱,吃面包等可以涂抹焦糖酱,非常美味。

第8步(简易多用途焦糖粉(焦糖苏打饼/膨糖/糖饴烧/卡美罗)——热饮、冰饮、各式甜品的好搭档(小贴士附:1、焦糖奶油抹面,2、焦糖奶油冰淇淋,3、快速焦糖酱)的做法)

小贴士:
小贴士附:
1、焦糖奶油抹面
淡奶油200g 、焦糖粉25g 。将淡奶油倒入盆子,冷冻15-20分钟,至盆壁上有少许结冰,然后加入焦糖粉打发裱花。
2、焦糖奶油冰淇淋
淡奶油200g 、焦糖粉25g 、白酒一小勺,混合打发冷冻一个晚上即可。
3、快速焦糖酱
牛奶:黄油:焦糖粉=1:1:2.5,牛奶、黄油、焦糖粉混合加热融化,冷却即成。
焦糖酱在刚熬好的时候是稀的状态,冷却后会变得浓稠。

相关食谱

简易多用途焦糖粉(焦糖苏打饼/膨糖/糖饴烧/卡美罗)——热饮、冰饮、各式甜品的好搭档(小贴士附:1、焦糖奶油抹面,2、焦糖奶油冰淇淋,3、快速焦糖酱)
下午茶 奶香 自制糖果 小吃 甜品
白砂糖(不能用冰糖、绵白糖、糖粉) 小苏打
焦糖奶油
烘焙
奶油1 吉利丁 奶油2 香草荚
焦糖奶油酱
焦糖奶油酱 焦糖 大蒜奶油酱 焦糖苹果 焦糖蛋糕
淡奶油 黄油
奶油焦糖酱
奶油焦糖酱 焦糖酱 奶油 奶油玫瑰花 奶油爆米花
淡奶油 白砂糖
奶油焦糖酱
自制酱 奶油焦糖酱 焦糖酱 奶油 奶油玫瑰花 奶油爆米花
细砂糖 动物性淡奶油 冷水 开水
焦糖奶油小面包(附焦糖酱做法)
烘焙 面包 烤箱
焦糖酱 细砂糖 淡奶油 面团 高筋面粉 全蛋液 牛奶 焦糖酱 酵母 黄油
焦糖酱,焦糖咖啡
饮品
冷水 白砂糖 奶油 咖啡 牛奶
红茶奶油焦糖酱
面包 饼干
奶油(铁塔) 细砂糖 黄油(总统) 红茶(川宁) 海盐(盐之花)
海盐焦糖奶油酱
白糖 淡奶油 海盐(盐)
焦糖奶油霜
烘焙
奶油焦糖酱 黄油 蛋黄 朗姆酒
焦糖奶油蛋糕
蛋糕 焦糖奶油蛋糕 焦糖 奶油蛋糕 焦糖苹果 焦糖蛋糕
焦糖酱 冰糖 奶油 蛋糕胚子 鸡蛋 低粉 可可粉 牛奶 玉米油 砂糖 焦糖奶油 焦糖酱 淡奶油
焦糖奶油吐司
面包
焦糖奶油酱: 细砂糖 淡奶油 主面团(450g模具量): 鸟越纯芯 细砂糖 焦糖奶油酱 全蛋液 牛奶 鲜酵母 黄油
奶油焦糖核桃
核桃 低筋面粉 黄油 糖粉 全蛋液 奶油焦糖酱
(焦糖奶油)爆米花
零食 快手菜 蛋糕
玉米粒 无味食用油 砂糖 淡奶油
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