南瓜饼

2019/08/29 08:24:49浏览4954 赞642 收藏218

食材清单

南瓜（蒸熟去水后220克） 250克

糯米粉 120克—150克

白砂糖 25克

盐 0.5克

芝麻适量

——可放香芋馅/豆沙馅或其他馅或不放馅——

香芋馅：香芋蒸熟和其他材料混匀

香芋 150克

炼乳 20克

盐 0.5克

植物油 5克

白糖 10克

1、南瓜去皮，大块，蒸熟（上汽10分钟左右），滤水，南瓜捣成泥，趁热加入盐和糖，不烫手时候加入糯米粉，搅匀成团。

2、分成30克每个左右剂子，（约12—13个）中间捏成碗状，包入馅料，压成中间薄边缘厚直径6厘米，粘芝麻。（可冷冻，吃时候直接拿出来炸）

3、炸或煎熟。炸：3—4成油温，（110度左右，放入筷子3秒冒泡），放入饼胚，中小火，3分半钟左右。饼浮起来，转大火。煎：热锅放油，火调小，放入南瓜饼，转锅使受热均匀，勤翻面，每面各煎1分钟左右，可淋水盖锅盖，闷一下，打开锅盖翻面煎好出锅。