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荤版《赛螃蟹》成品图

荤版《赛螃蟹》

2020/02/16 20:28:06浏览3585 赞619 收藏197

我是小鱼哥,来自山东菏泽,参赛作品:荤版《赛螃蟹》。工作之后跟家里人在一起的时间就少了,最多相处的时间就是在饭桌上了,螃蟹是我最爱吃的海鲜了,而母蟹最好吃的就是蟹黄了,可每次母亲都说不爱吃,其实我知道她是想我可以多吃些,于是我学会了这道赛螃蟹,在吃螃蟹时,我将蟹黄挑给母亲,自己炒好一大盘“赛螃蟹”吃,虽说不是真的蟹黄做的,可味道真的好像啊!

食材清单

鸡蛋 3个
咸蛋黄 1个
瑶柱 15粒
料酒 半勺
食用油 适量
粽叶 2张
龙利鱼 一块
姜末 适量
1勺
1勺
白醋 1勺
温水 1勺

烹饪步骤(共11步)

1、瑶柱泡水20分钟,跟龙利鱼一起上锅蒸10分钟,

第1步(荤版《赛螃蟹》的做法)

2、粽叶泡水洗干净,

第2步(荤版《赛螃蟹》的做法)

3、将蒸好的鱼肉、瑶柱捻碎,

第3步(荤版《赛螃蟹》的做法)

4、姜汁:姜末+盐+糖+白醋+温水+料酒,

第4步(荤版《赛螃蟹》的做法)

5、碗里打入3个蛋清,跟鱼肉、瑶柱拌匀,

第5步(荤版《赛螃蟹》的做法)

6、3个蛋黄+1个咸蛋黄再次拌匀,

第6步(荤版《赛螃蟹》的做法)

7、三成油温,倒入蛋白液,快速划散,

第7步(荤版《赛螃蟹》的做法)

8、倒入一半姜汁,划散炒熟盛出,

第8步(荤版《赛螃蟹》的做法)

9、同样方法,倒入蛋黄液,

第9步(荤版《赛螃蟹》的做法)

10、划散开倒入另一半姜汁,

第10步(荤版《赛螃蟹》的做法)

11、炒熟盛出,盖在蛋白上即可。

第11步(荤版《赛螃蟹》的做法)

小贴士:
炒制时,全程小火、小火、小火。

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