水煮肉片

2020/05/21 10:45:11浏览6412 赞816 收藏393

疫情期间，材料有限，但依旧不影响做饭的热情.

食材清单

里脊肉 300g

黄瓜 1根

黄豆芽适量

鸭血 1盒

花椒、干辣椒、葱姜蒜、葱花适量

郫县豆瓣酱 1勺

火锅底料或水煮肉片底料半包

盐、鸡精、菜籽油适量

1、豆芽洗净，黄瓜切块，葱姜蒜拍碎、鸭血切片.

2、里脊肉切薄片，加适量盐、料酒、胡椒粉、一个鸡蛋清、生粉用手抓至上浆，淋上一勺油防止水分流失.

3、锅中倒入适量菜籽油、放入葱姜蒜、干辣椒、花椒、豆瓣酱和半包底料小火炒香，从锅边淋入适量料酒，到付清水煮开.

4、不喜欢残渣的可以直接捞掉，吃起来比较干净.尝一口汤的味道要偏咸一点才可以，如果味道不够可以适当加盐和鸡精.

5、分次倒入豆芽、鸭血、黄瓜焯熟，摆在盆底.

6、改小火慢慢滑入肉片，用筷子拨散，烧开再煮一会儿就可以出锅.

7、煮熟的肉片码在蔬菜上，倒入汤汁.

8、码上大葱、蒜末，干辣椒段/辣椒面、花椒，撒上葱花，淋上热油，滋啦滋啦就可以啦.喜欢香菜的就放些香菜段.

9、蔬菜根据个人喜好添加.

10、趁热吃，超级下饭.