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经典粤菜-鲍鱼焖鸡煲成品图

经典粤菜-鲍鱼焖鸡煲

2019/12/17 13:19:59浏览8139 赞1540 收藏1051

家常菜

鲍鱼焖鸡煲是一道色香味俱全的名肴,属于粤菜系。是道经典的国宴粤菜,取材严格,工艺复杂,讲究鲍鱼够出味,鸡肉够鲜嫩,色香味俱全,回味无穷。
广东人爱吃各类煲,搭配香喷喷的米饭,全家人都爱吃。鲍鱼肉质细嫩,三黄鸡营养丰富,两者的搭配非常棒!

食材清单

鲍鱼 5只
半只
香菇
生粉
蚝油 1勺
生抽 2勺
老抽
姜片 4片
大葱 1根
1瓣
米酒 2勺

烹饪步骤(共15步)

1、鸡切小块(我用三个大鸡腿)用一勺生抽、一勺料酒、胡椒粉,少许盐,少许生粉,混合用手抓匀,腌制20分钟

第1步(经典粤菜-鲍鱼焖鸡煲的做法)

2、葱姜蒜切片备用

第2步(经典粤菜-鲍鱼焖鸡煲的做法)

3、调制酱料:一勺生抽、一勺蚝油,少许白糖拌匀

第3步(经典粤菜-鲍鱼焖鸡煲的做法)

4、香菇泡发后切成块

第4步(经典粤菜-鲍鱼焖鸡煲的做法)

5、鲍鱼洗净去肠沥干,切十字花刀,用油稍微煎一下

第5步(经典粤菜-鲍鱼焖鸡煲的做法)

6、鸡块倒入油锅中炒至变色,把鸡油煸炒出来

第6步(经典粤菜-鲍鱼焖鸡煲的做法)

7、加入葱姜蒜炒香,倒入米酒

第7步(经典粤菜-鲍鱼焖鸡煲的做法)

8、倒入酱料汁和香菇盖上锅盖焖6分钟,喜欢辣的可以加几个干辣椒,加一点老抽上色

第8步(经典粤菜-鲍鱼焖鸡煲的做法)

9、倒入鲍鱼翻炒一下,把汤汁盛出一碗

第9步(经典粤菜-鲍鱼焖鸡煲的做法)

10、倒入砂锅中,把刚才盛出的汤汁加入煲中,加一些香油,继续煲5分钟

第10步(经典粤菜-鲍鱼焖鸡煲的做法)

11、撒上葱段

第11步(经典粤菜-鲍鱼焖鸡煲的做法)

12、整锅端上桌食用

第12步(经典粤菜-鲍鱼焖鸡煲的做法)

13、一勺带着汤汁的鲍鱼焖鸡浇在米饭上,就成了鲍鱼鸡汁饭

第13步(经典粤菜-鲍鱼焖鸡煲的做法)

14、鲍鱼容易熟,不要焖太长时间

第14步(经典粤菜-鲍鱼焖鸡煲的做法)

15、用大鸡腿,鸡肉比较容易熟,用时短

第15步(经典粤菜-鲍鱼焖鸡煲的做法)

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