鲍鱼焖鸡煲是一道色香味俱全的名肴,属于粤菜系。是道经典的国宴粤菜,取材严格,工艺复杂,讲究鲍鱼够出味,鸡肉够鲜嫩,色香味俱全,回味无穷。
广东人爱吃各类煲,搭配香喷喷的米饭,全家人都爱吃。鲍鱼肉质细嫩,三黄鸡营养丰富,两者的搭配非常棒!
1、鸡切小块(我用三个大鸡腿)用一勺生抽、一勺料酒、胡椒粉,少许盐,少许生粉,混合用手抓匀,腌制20分钟
2、葱姜蒜切片备用
3、调制酱料:一勺生抽、一勺蚝油,少许白糖拌匀
4、香菇泡发后切成块
5、鲍鱼洗净去肠沥干,切十字花刀,用油稍微煎一下
6、鸡块倒入油锅中炒至变色,把鸡油煸炒出来
7、加入葱姜蒜炒香,倒入米酒
8、倒入酱料汁和香菇盖上锅盖焖6分钟,喜欢辣的可以加几个干辣椒,加一点老抽上色
9、倒入鲍鱼翻炒一下,把汤汁盛出一碗
10、倒入砂锅中,把刚才盛出的汤汁加入煲中,加一些香油,继续煲5分钟
11、撒上葱段
12、整锅端上桌食用
13、一勺带着汤汁的鲍鱼焖鸡浇在米饭上,就成了鲍鱼鸡汁饭
14、鲍鱼容易熟,不要焖太长时间
15、用大鸡腿,鸡肉比较容易熟,用时短