月饼皮=碱水:油:糖浆:面粉 1:8.5:28:45g
馅料=45g
喜欢吃饼皮比馅厚点的月饼
50g每个月饼的话
这是2个月饼的量
想做多少个月饼根据比例调
1、先把饼皮的所有材料混在一起。和好后醒一个小时,注意拿保鲜膜盖住防止风干。
2、饼皮30g 馅料20g。按比例分好。然后将馅料包在饼皮里。放到月饼模子里(收口在底部)按压后成型。
3、烤箱200度预热2分钟。然后将月饼放入烤箱中层,上下火200度,5分钟。
4、烤五分钟后月饼成型,准备蛋黄液(不要蛋白部分)用毛刷轻轻刷在月饼表层。
5、再次放入烤箱中层,上下火,200度,15分钟
6、月饼出炉
7、用盒托+密封袋打包