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月饼成品图

月饼

2020/08/05 17:34:36浏览5174 赞988 收藏322

月饼

月饼皮=碱水:油:糖浆:面粉 1:8.5:28:45g
馅料=45g
喜欢吃饼皮比馅厚点的月饼
50g每个月饼的话
这是2个月饼的量
想做多少个月饼根据比例调

食材清单

碱水 9克
植物油 75克
转换糖浆 250克
面粉 400克
豆沙馅 200克
莲蓉馅 200g
鸡蛋 1个

烹饪步骤(共7步)

1、先把饼皮的所有材料混在一起。和好后醒一个小时,注意拿保鲜膜盖住防止风干。

第1步(月饼的做法)

2、饼皮30g 馅料20g。按比例分好。然后将馅料包在饼皮里。放到月饼模子里(收口在底部)按压后成型。

第2步(月饼的做法)

3、烤箱200度预热2分钟。然后将月饼放入烤箱中层,上下火200度,5分钟。

第3步(月饼的做法)

4、烤五分钟后月饼成型,准备蛋黄液(不要蛋白部分)用毛刷轻轻刷在月饼表层。

第4步(月饼的做法)

5、再次放入烤箱中层,上下火,200度,15分钟

第5步(月饼的做法)

6、月饼出炉

第6步(月饼的做法)

7、用盒托+密封袋打包

第7步(月饼的做法)

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