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鸡煲!这么做绝对光盘!来自广东的神秘配方,没有一只鸡可以活着走出广东之沙姜鸡成品图

鸡煲!这么做绝对光盘!来自广东的神秘配方,没有一只鸡可以活着走出广东之沙姜鸡

2019/01/01 12:23:25浏览7804 赞1033 收藏516

家常菜

去年去潮州发现潮州人真的会吃,有很多食材是我见也没见过的。上次网购了石橄榄,在家做了石橄榄鸡煲,啊~鸡汤入口那一口清甜,回忆向我涌来。因为经常看潮汕美食纪录片,让我对潮汕很有好感。也关注了一些潮汕的美食博主,发现他们经常用沙姜焗各种食材,我非常好奇这个沙姜做菜到底是啥味儿!前段时间从淘宝买了2斤沙姜,从此打开了新世界的大门。我妈之前给我寄了两只土鸡,全被我做成沙姜鸡煲了。

食材清单

土鸡 半只只
沙姜 一大把
生姜 1块
小米辣 5个
5瓣
洋葱 半个
香菜或葱段 1把
香油
蚝油 适量
生抽 适量
少许
淀粉 适量

烹饪步骤(共7步)

1、做这道菜最重要的是你要有一口砂锅,鸡基本上是被闷熟的。

第1步(鸡煲!这么做绝对光盘!来自广东的神秘配方,没有一只鸡可以活着走出广东之沙姜鸡的做法)

2、先把半只鸡斩小块(容易入味并且熟得快),沙姜用菜刀拍扁后切碎。生姜和蒜都切丁。泰椒切段。洋葱切小块。

第2步(鸡煲!这么做绝对光盘!来自广东的神秘配方,没有一只鸡可以活着走出广东之沙姜鸡的做法)

3、把鸡腌制一下。斩块以后的鸡,加入少许盐,3汤匙生抽,2汤匙蚝油,5汤匙香油拌匀,最后倒入适量的玉米淀粉抓匀,静置一边。有条件的也可以加点鲍鱼。(生抽和盐的含量也视鸡的大小而定,吃不准的可以少放点,后期煮的时候可以尝一下汤的咸淡,淡了再加也行)

第3步(鸡煲!这么做绝对光盘!来自广东的神秘配方,没有一只鸡可以活着走出广东之沙姜鸡的做法)

4、 砂锅小火烧干以后,倒入油,先倒入姜丁,蒜粒和几颗泰椒段爆香,接着倒入切好的沙姜翻炒,最后再倒入洋葱翻炒一下。

第4步(鸡煲!这么做绝对光盘!来自广东的神秘配方,没有一只鸡可以活着走出广东之沙姜鸡的做法)

5、把腌制好的鸡块均匀地码在锅里,盖上锅盖,转中小火。火候要注意,大了容易焦。我一般都是中小火,每隔几分钟拿个长勺子(防烫)在中间位置铲一下看会不会粘锅

第5步(鸡煲!这么做绝对光盘!来自广东的神秘配方,没有一只鸡可以活着走出广东之沙姜鸡的做法)

6、在煮的过程中会出汤汁并且变色,如果你的鸡肉状态跟下图中差不多,说明差不多熟了,倒入下的泰椒段,用勺子把鸡肉翻炒一下,让佐料和鸡肉更好地融合。用勺子蘸点汤汁尝尝,不出意外的话鲜得不行。(如果觉得淡可以加点生抽调味)

第6步(鸡煲!这么做绝对光盘!来自广东的神秘配方,没有一只鸡可以活着走出广东之沙姜鸡的做法)

7、最后撒入切好的香菜段(或者葱段)就可以开吃了。家里用电陶炉的话建议像我家一样把边煮边吃,更香!(注:电磁炉是无法加热砂锅的)

第7步(鸡煲!这么做绝对光盘!来自广东的神秘配方,没有一只鸡可以活着走出广东之沙姜鸡的做法)

小贴士:
要用砂锅效果会比较好~

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