苦瓜炒牛肉—餐厅做法！！

2019/02/08 12:21:53浏览1033 赞148 收藏80

好好吃饭，好好生活。

食材清单

牛肉 500克

苦瓜 1根

蒜 2瓣

淀粉 2勺

料酒 2勺

酱油 2勺

盐一勺

老抽 3分之一勺

姜 3片

豆豉 1勺

1、将牛肉切片，尽可能切薄。加入一勺酱油，一勺料酒，一勺蚝油，一勺生粉，这里我还加了一点点蛋清。

2、搅拌均匀，最后加入一勺食物油锁住水分。腌制10-15分钟。我腌制10分钟

3、今天楼下超市的苦瓜都是超大一根，所以我只有了半根，不然一个人吃不完。

4、这个调料可以提前准备，这样可以翻炒的时候节约时间，因为时间把握不好，牛肉就容易老。一勺生抽，一勺蚝油，一勺料酒，一勺生粉。

5、将水烧开，加入一勺盐，一点糖，一勺食物油。

6、将苦瓜倒入。大火煮，30秒，没看错，30秒就捞出，你要是切得比较厚的，就一分钟吧。但是30秒真的味道刚好。

7、苦瓜捞出后，放在一边。重新热锅，将牛肉放入。

8、翻炒几下，倒入蒜头，姜片，还有豆豉。

9、牛肉炒到7分熟，就倒入苦瓜。然后再翻炒30秒，最多不能超过一分钟。

10、出锅！色香味俱全哟～

小贴士：
1.这道菜不难，但是比较考验时间的把握，所以前期的准备很重要。
2.我觉得味道还是有点重，所以调料部分大家可以再减半。或者根据自己的经验来。
3.牛肉要切薄，苦瓜要切薄。