【传统夏时小吃】自制手工冰凉粉（凉粉籽）

2018/10/30 17:31:19浏览2234 赞243 收藏73

食材清单

凉粉籽 50克

农夫山泉矿泉水烧开后冷藏 1.5L

石灰 5克

泡石灰的凉白开 200克

红糖水 200克

白醋适量

芝麻适量

1、红糖水制作：红糖块与水的比例1:1250克红糖＋250毫升水（容器一定要选好，太大的锅熬出来会变成麦芽糖的，我用的小奶锅）开最小的火慢慢熬，不用盖盖子，一定要不停的搅拌，等红糖水煮到翻滚后，再熬10分钟就可以了。这个比例做出来的红糖水味道很好。红糖水提前一天做好冷藏备用。

2、生石灰5克+200克凉白开，静置

3、50克冰粉籽用白布包好、扎紧别漏缝将冰粉籽布袋浸入1500毫升水盆中，泡2.3分钟

4、戴一次性手套揉捏冰粉籽布袋，轻揉10分钟左右，盆里泡泡变多，直到冰粉籽出浆越来越少，就捞起布袋立即将澄清的石灰水倒入大盆中，一边倒一边搅拌（记住：只要上面那层清水，下面的石灰渣是不要的，不然做出来就是一股生石灰的味道）

5、搅拌均匀后放入冰箱冷藏2-3小时

6、Q弹的冰凉粉做好啦，嘻嘻，是不是很简单~

7、放红糖水、白醋、白芝麻开吃啦~还可以根据自己的喜好，＋葡萄干+坚果粒+山楂碎+花生碎+西瓜

小贴士：
1.农夫山泉先烧开，冷却后，放冰箱冷藏备用
2.白芝麻要买熟的，香一些
3.倒石灰水的时候，千万要注意，新手建议把澄清的石灰水先倒在一个碗里，再倒进冰凉粉中搅拌，这样更安全靠谱