西红柿牛腩

2018/12/27 09:15:57浏览6897 赞910 收藏282

个人很喜欢这种保留原来食材的味道，所以没有很重的调料，这款很好满足味蕾对食材的原先味道的享受，原汁原味的牛肉，尤其这个汤，口感特别棒，慢慢的维C

食材清单

牛腩 500克

西红柿 4-5中等大小个

葱半根

八角 2个

花椒 20粒左右

生姜四五片

料酒 5克

白砂糖 20克

盐 20克

干山楂 2片

1、牛腩切小块，不要太小，买的时候注意一定要买牛腩，或者买小花肉类似下图中的样子，纯瘦肉口感会比较柴，忘记拍图了，大家想象下

2、牛肉块焯过后捞出来，不用过了冷水，放入高压锅，放热水沒过肉，加入生姜片，花椒，八角，干山楂片，上气压15-20分钟，然后把牛肉捞出来

3、4-5个西红柿，画上十字刀口，然后用开水烫3分钟，这样子去皮很方便。切成块状，油热，下锅，多炒一会，直到变成汁，如图，中间加白砂糖，混合均匀

4、此时加入煮好的牛肉，然后再加入两大勺牛肉汤，放盐，如果喜欢稍微甜一点的，（可以少放盐），再煮大概五分钟，就可以出锅了

小贴士：
PS:1牛肉不出货，块一定不要切太小
2:西红柿一定不能用酸的那种，不能酸，不能酸，最好不是大棚里或催熟的那种
3:个人喜欢这种原汁原味，所以食材都是基本保留原味，中间没有家生抽,老抽, 味极鲜啥的，会破坏食材原有的味道，西红柿汤可以直接喝，口感特别好，慢慢的维C