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西红柿牛腩成品图

西红柿牛腩

2019/06/17 18:42:14浏览1592 赞299 收藏197

下饭菜 西红柿牛腩 西红柿烧牛腩 西红柿炖牛腩 西红柿牛腩汤 牛腩

【猴哥吃饭了】冬日里最有CP感的一道美味

食材清单

牛腩 一斤
西红柿 2个
洋葱 1个
2根
1块
八角 1颗
桂皮 1块
陈皮 1片
香叶 1片
干辣椒 3个
冰糖 适量
番茄沙司 一勺
生抽 适量
适量
适量
鸡精 适量
热开水 600ml

烹饪步骤(共13步)

1、将牛腩切成丁,用冷水浸泡20分钟,去除血水。

第1步(西红柿牛腩的做法)

2、牛腩焯水:冷水下锅,煮至牛肉完全变色且不再渗血,撇去浮沫后捞出,沥干水分备用。

第2步(西红柿牛腩的做法)

3、备好炒牛腩的香料如下:八角、桂皮、陈皮、香叶、冰糖、干辣椒、葱段、姜片。

第3步(西红柿牛腩的做法)

4、热锅下油,待油八分热即可下八角、桂皮、陈皮、香叶。爆香后拨至一旁,此时香味已经入到油里。然后下冰糖,熬至完全融化并呈现焦糖色(褐色)。

第4步(西红柿牛腩的做法)

5、牛腩入锅,快速翻炒上色。同时放入准备好的葱段、姜片和干辣椒。

第5步(西红柿牛腩的做法)

6、继续快速翻炒,让牛腩均匀裹上糖浆,否则很容易烧糊。看我飞舞的锅铲,感受下我的速度。

第6步(西红柿牛腩的做法)

7、翻炒至牛腩均匀上色后,加入适量生抽提味。继续翻炒片刻,倒入事先准备的热开水,没过牛腩,并放入二分之一颗洋葱。

第7步(西红柿牛腩的做法)

8、煮沸后加入一小匙盐(之后还要再加一次),倒入电饭煲,焖40分钟左右(高压锅10-15分钟即可)。焖好的牛腩取出,汤肉分离,弃掉香料。

第8步(西红柿牛腩的做法)

9、两个西红柿去皮,可以用开水烫,嫌麻烦的直接削皮也可以。一个切小丁,一个切滚刀(大块)。

第9步(西红柿牛腩的做法)

10、剩下的半个洋葱切小丁。(我是事先切的洋葱,图中的两大块是进了电饭煲的另半个,备菜的顺序大家可以自行调整。)

第10步(西红柿牛腩的做法)

11、热锅下油,至八分热下西红柿小丁(注意大丁先不放)和洋葱丁,翻炒至西红柿软化。

第11步(西红柿牛腩的做法)

12、将焖牛腩的汤倒入锅内,并加入剩下的西红柿丁,此时可以加适量番茄沙司增加稠度,也可不加。煮至西红柿软化,放入牛腩。

第12步(西红柿牛腩的做法)

13、加入适量热开水没过牛腩,煮开后盖上锅盖转文火慢炖约30分钟。出锅前加入一小匙盐,根据个人口味加入少量鸡精(可不加)。盛出装盘,撒上葱花,完成!

第13步(西红柿牛腩的做法)

小贴士:
1.焖牛腩使用高压锅更快,10-15分钟即可。
2.这道菜耗时较长,根据自己的习惯合理安排备菜顺序可节约时间。
3.一定要多煮米饭!多煮米饭!多煮米饭!
更多美味分享请关注我们的微信公众号【猴哥吃饭了】哦~

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