古早蛋糕

2019/01/03 20:50:25浏览8433 赞1085 收藏591

松软，湿润，弹性

食材清单

低筋面粉 90克

鸡蛋 8个

牛奶 130克

细砂糖 110克

玉米油 90克

玉米淀粉 15克

1、蛋黄8＋牛奶130+白糖70混合好备用

2、蛋清打发，打发蛋清分3放入白糖，跟戚风蛋糕手法一样，打好冰箱冷藏备用

3、冷油，用微波炉加热1分钟，刚好加热75度，不能超过75度。

4、把热油倒入面粉里迅速用打蛋器搅拌，细腻。稍微冷却40度，备用。

5、然后将之前的蛋黄液，倒入热油烫的面糊里

6、搅拌这样倒入，提前把四周弄好油纸，这样弄起来可以好脱模，因为不需要倒扣外面裹锡纸是为了防止四周老了

7、倒入容器，然后震几下，抹平表面。然后再容器下面放一个烤盘，放入冷水。(水浴法，这样会更嫩)

8、将烤箱150度预热30秒需要150度烤1小时，中间不可以打开烤箱，也不可以更换温度，保持150度

9、现在是20分钟样子，表面已经结好。

10、40分钟的样子，不断的长高

11、55分钟的样子，马上可以出炉了

12、出炉啦

13、一提就好，很方便脱模

14、很软哦

15、很软