红丝绒杯子蛋糕

2020/02/03 08:54:15浏览6920 赞1096 收藏392

食材清单

鸡蛋 3个

牛奶 60克

柠檬汁几滴

玉米油 45克

低筋面粉 60克

可可粉 15克

红丝绒液适量

白砂糖 60克

1、准备好原材料，称重

2、蛋清蛋黄分离

3、在分离好的蛋清中滴几滴柠檬汁

4、打发蛋白分三次加入白砂糖粗泡时第一次加入三分之一白砂糖

5、细泡时第二次加入三分之一白砂糖

6、有纹理时倒入剩余三分之一白砂糖

7、蛋白打发好了

8、分三次加入蛋黄低速搅拌均匀即可

9、将低筋面粉和可可粉一起筛入后用刮刀进行翻拌

10、翻拌均匀后的面糊

11、将牛奶玉米油红丝绒液（适量）若喜欢颜色深多倒一些根据颜色来判断混合搅拌

12、搅拌乳化后缓缓倒入面糊后用刮刀翻拌均匀

13、换一个有引流口的容器（量杯或者锅）我觉得这个比裱花袋好用因为此时面糊较稀用裱花袋的话不太好把握根据纸杯大小倒入纸杯一半或者一半多一点即可

14、我倒了12个有的比较少这个自己调整吧 32L的烤箱刚好放12个

15、烤箱预热后放入杯子蛋糕们 150度 55-60分钟看自己烤箱脾气可自行调整

16、出锅没有长很高长高一丢丢

17、晾凉以后打发奶油用小饼干巧克力豆水果等进行装饰