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法式焦糖苹果挞成品图

法式焦糖苹果挞

2019/10/14 13:14:20浏览9396 赞992 收藏442

甜品 西餐 烘焙

原名:PLANTIA’S TARTE TATIN
*6人份
转载自:《French Country Cooking》
y Mimi Thorissen
步骤图 by Donal Skehan

食材清单

For挞皮:
中筋面粉 180克
白砂糖 65克
海盐 适量
鸡蛋黄 1个(个大的)
无盐黄油(切成小块) 100克
For苹果:
白砂糖 100克
香草豆荚(纵向切开,刮取香草籽) 1个
无盐黄油(切成小块) 90克
苹果(去皮,去核,都切成4块) 900克

烹饪步骤(共3步)

1、在撒有少量面粉的砧板上,把面团擀至3毫米厚。再用刀切出一个比浅锅宽一些的圆形。把面皮铺在苹果上,用手指把多余的面皮按压到锅与苹果间的缝隙里。

第1步(法式焦糖苹果挞的做法)

2、进烤箱,180摄氏度,烤40分钟。直到表面焦黄。

第2步(法式焦糖苹果挞的做法)

3、出炉后,静置放凉5分钟。然后把盘子放到浅锅上,(裹着点毛巾或戴烤箱隔热手套,焦糖很烫),小心地倒扣脱模。

第3步(法式焦糖苹果挞的做法)

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For挞皮: 中筋面粉 白砂糖 海盐 鸡蛋黄 无盐黄油(切成小块) For苹果: 白砂糖 香草豆荚(纵向切开,刮取香草籽) 无盐黄油(切成小块) 苹果(去皮,去核,都切成4块)
法式焦糖巧克力挞
甜品 烘焙 下午茶 小清新
挞皮材料 T55面粉 可可粉 糖粉 杏仁粉 黄油 鸡蛋液 巧克力甘纳许 70.5%黑巧克力 淡奶油 柑曼怡力娇酒 焦糖酱 打发好的淡奶油
清新法式焦糖巧克力挞
烤箱 布丁 烘焙 蛋挞 甜品
【可可挞皮】 低筋面粉 糖粉 杏仁粉 黄油 鸡蛋液 可可粉 【焦糖酱】 淡奶油 细砂糖 【酒心巧克力】 淡奶油 巧克力 蜂蜜 梅子酒 【意式蛋白霜】 蛋白 细砂糖
法式苹果挞 Tarte aux Pommes
外貌协会
【面团】 室温软化黄油 低筋面粉 蛋黄 细砂糖 【苹果馅】 青苹果 细砂糖 无盐黄油 香草精 肉桂粉 【装饰用料】 黄油 肉桂粉 细砂糖 红苹果
焦糖苹果
甜品
苹果
法式焦糖核桃
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细砂糖 核桃 黄油
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布丁 烘焙 甜品 法式焦糖布丁 焦糖布丁 法式焦糖杏仁酥 焦糖鸡蛋布丁 法式焦糖杏仁酥饼
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视频菜谱
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低筋面粉 细砂糖 黄油 牛奶 核桃仁 黄油 牛奶 细砂糖
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