法式焦糖苹果挞

2019/10/14 13:14:20浏览9396 赞992 收藏442

原名：PLANTIA’S TARTE TATIN
*6人份
转载自：《French Country Cooking》
y Mimi Thorissen
步骤图 by Donal Skehan

食材清单

For挞皮：

中筋面粉 180克

白砂糖 65克

海盐适量

鸡蛋黄 1个(个大的)

无盐黄油(切成小块) 100克

For苹果：

白砂糖 100克

香草豆荚(纵向切开，刮取香草籽) 1个

无盐黄油(切成小块) 90克

苹果(去皮，去核，都切成4块) 900克

1、在撒有少量面粉的砧板上，把面团擀至3毫米厚。再用刀切出一个比浅锅宽一些的圆形。把面皮铺在苹果上，用手指把多余的面皮按压到锅与苹果间的缝隙里。

2、进烤箱，180摄氏度，烤40分钟。直到表面焦黄。

3、出炉后，静置放凉5分钟。然后把盘子放到浅锅上，(裹着点毛巾或戴烤箱隔热手套,焦糖很烫)，小心地倒扣脱模。

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