西红柿炖牛腩

2019/03/14 07:46:38浏览5393 赞770 收藏319

元气满满都一道菜，全家都非常喜欢，由于有宝宝所以牛腩炖的特别软烂

食材清单

牛腩 600克

西红柿 4个

蒜 3瓣

姜 3片

大葱 2段（我没有洋葱用大葱替代，正常用洋葱味道更好）

盐 20克

糖 10克

番茄酱 3勺

生抽 2勺

香叶 2片

花椒 10粒

料酒 3勺

干辣椒 1个

1、准备牛腩一条，我这块是一斤多点，把牛腩处理好去掉筋膜肥油，切成大小合适的块

2、凉水下锅，加入料酒焯水

3、焯熟透捞出，用开水洗净沥干备用

4、准备四个西红柿洗净备用

5、顶部切十字花刀用开水浇烫，去掉表皮，这步的目的是为了保证在后续喝汤的时候不会已经为西西红柿皮影响口感

6、取一个西红柿切碎，炒番茄酱

7、准备香料大葱生姜大蒜干辣椒香叶花椒

8、起锅烧油下入切好的蕃茄丁开始炒至，加入适量食盐（这步放盐不是调味而是利用盐的负压让西红柿出汤）

9、炒至粘稠出汤后下入所有香料

10、加入适量番茄酱，翻炒均匀

11、下入炒好水的肉，一起翻炒至出香味

12、加入酱油调色

13、加入开水水尽量多一些因为这个是汤菜，成品汤汁比较多

14、水开后倒入压力锅，压二十分钟后自然泄压（自然泄压就是压力锅到时间不放气，一只保温至没有压力了）

15、压好后放入剩下的西红柿，加盐调味后继续压二十分

16、出锅，汤汁丰腴，味道特别香，刚出锅宝宝吃了一大碗